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Desserts vegetarien

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Desserts vegetarien

comme desserts vegetarien je vous propose une Bûches crues au chocolat, coco, kaki et orange c’est un délice! et une chouette idée de désserts.

Comme l’indique le titre, il ne s’agit pas de bûches traditionnelles mais de bûches réalisées selon les principes la cuisine crue (raw food). Pas d’oeuf, pas de crème, pas de beurre mais plein de bon gras avec des noix de cajou, du beurre de cacao, de l’huile de coco et de bon sucre avec le sirop d’érable ou d’agave et le sucre de coco. Bref que des ingrédients végétaux  pour ce desserts vegetarien qui vont permettre de réaliser trois crèmes onctueuses que l’on fera prendre au réfrigérateur. C’est simple, bon et pas très long à préparer. 

Ingrédients : Pour 6 petites bûches

1ère couche cacao/coco :

50 g de noix de cajou
5 g de beurre de cacao cru
15 g d’huile de coco
20 g de noix de coco rapée
50 ml d’eau
20 g de cacao en poudre
25 g de sirop d’érable ou d’agave
1/4 CC d’extrait de vanille

– 2ème couche orange/fleur d’oranger :

20 g de beurre de cacao cru
70 g de noix de cajou
35 g de sirop d’érable ou d’agave
30 ml eau
2 CC d’eau de fleur d’oranger
1 CC de zestes d’orange bio
Cubes de kaki

 3ème couche kaki/chocolat :

70 g de noix de cajou
90 g de kaki épluché
20 g de sirop d’érable ou d’agave
25 g cacao en poudre
25 g d’huile de coco
30 ml d’eau

– Coulis de kaki :

1 kaki
1 CS de sucre de coco

Recette : 

La veille, faire tremper les 190 g (50 + 70 + 70 g) de noix de cajou dans de l’eau de source pendant 12 heures 

1ère couche :

Faire fondre le beurre de cacao et l’huile de coco au bain marie sans dépasser les 40 degrés. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans 6 moules à brioches en silicone et placer au réfrigérateur.

2ème couche :

Faire fondre le beurre de cacao au bain marie sans dépasser les 40 degrés. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couper 60 cubes de kaki de 5mm et les répartir dans les moules. Verser la pâte dans les moules sur les morceaux de kaki et placer au réfrigérateur.

– 3ème couche :

Faire fondre l’huile de coco au bain marie sans dépasser les 40 degrés. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans les moules sur la 2ème couche et placer au congélateur pendant 1 heure (pas plus, sinon vos bûches seront trop dûres pour être servies). Démouler dans les assiettes.

 Le coulis de kaki :

Mixer les restes de kaki + 1 kaki entier avec 1 CS de sucre de coco. Servir avec les bûches.

 

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