Galette des rois à la frangipane

Ingrédients Galette des rois à la frangipane:

• 500 g de pâte feuilletée
• 200 g de crème d’amandes
• 1 œuf pour la dorure
• 50 g de sucre
• 50 g d’eau

Préparation Galette des rois à la frangipane:

1. Réalisez votre pâte feuilletée et votre crème d’amande.
2. Découpez un disque d’environ 30 cm, déposez sur une plaque, dorez le bord avec un peu d’eau (pas trop ) sur 2cm.
3. Dressez un boudin de crème d’amande en escargot sur le disque de pâte en laissant la bordure dorée.
4. Vous pouvez à ce moment ajouter la fève. 
5. Découpez le deuxième disque un peu plus grand que le premier soit environ 32cm. 
6. Recouvrir la galette avec ce deuxième disque de pâte.
7. Appuyez avec les bords pour les souder ensemble.
8. Chiquetez avec le dos d’une lame d’un couteau d’office. Vous pouvez remplacer ce geste en appuyant le bord avec une fourchette.
9. Dorez toute la surface de la galette, rayez à l’aide d’un couteau (Dos de la lame) sans couper la pâte.
10. Piquez deux ou trois fois la surface de la galette.
11. Enfournez four 200° (Suivant four 20 à 25 minutes) à mi-cuisson baissez le four à 180°. Lorsque la galette est cuite la glacer encore chaude avec un sirop à imbiber (50 g d’eau+ 50 g de sucre a ébullition et refroidi) réenfournez 3 minutes.