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Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise

Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise

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Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise

Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise

Galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise
Serves 4
Ces délicieuses galettes à la fois tendres et croustillantes sont une excellente façon d’obtenir sa dose quotidienne de légumes verts. On peut les préparer à l’avance et les cuire en un rien de temps en rentrant le soir.
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Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 1/2 lb de pomme de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
  2. 4 gousses d'ail écrasées
  3. 1/2 tasse de chapelure
  4. 4 tasses de choux frisés (kale) haché
  5. 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
  6. 1 oeuf
  7. 2 oignons verts hachés
  8. 1 cuillère à table de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
  9. 1/2 cuillère à thé de sel
  10. 1/4 cuillère à thé de poivre
  11. 2 cuillères à table d' huile végétale
  12. mayonnaise paprika citron (voir recette)
Instructions
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pommes de terre avec l'ail de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant le chou frisé pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter, remettre dans la casserole et cuire à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  2. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre et le chou frisé en purée. Ajouter la chapelure, le fromage mozzarella, l'oeuf, les oignons verts, la moutarde, le sel et le poivre.
  3. Façonner la préparation en galettes de 1/2 po d'épaisseur, 1/3 t (80 ml) à la fois.
  4. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire les galettes en plusieurs fois, environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson). Réserver les galettes au chaud. Servir les galettes avec la mayonnaise.
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