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Soupe Italienne De Poisson et Fruits De Mer Sans Gluten

La recette de soupe italienne de poisson et fruits de mer sans gluten va vous permettre de manger sainement un bon petit plat recette traditionnelle de la cuisine provençale.
Découvrez les étapes pas à pas pour réaliser cette célèbre plat au poisson

INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE DE POISSON

  • Moules, crevettes et poisson cuits dans un bouillon épicé.
  • 460 g moules, rincées 
  • 2 c.à soupe Base d’ail et persil
  • 2 c.à soupe huile d’olive
  • 15 crevettes, moyennes-grosses   
  • 1 gousse ail, pressé  
  • 1 oignons, hachés finement
  • 200 g 1/2 piments rouges séchés, hachés finement
  • 3/4 tasse tomates en conserve
  • 2 filets de tilapia, ou autre poisson blanc
  • 3 c.à soupe eau, ou plus, si nécessaire    
  • sel au goût    
  • poivre au goût 
  • 3 tranches pain, blé entier 
  • 1 gousse ail, pour frotter le pain  

PRÉPARATION DE LA SOUPE DE POISSON

 TEMP DE PRÉPARATION: 20 MIN
 TEMP DE CUISSON: 60 MIN
  • Rincer avec soin les moules, pour enlever tout reste de sable.
  • Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été « tapotées » délicatement.
  • Faire cuire les moules avec environ une cuillerée à thé de base d’ail et persil à feu moyen et à couvert.
  • Après 7-8 min, toutes les moules devraient être ouvertes et prêtes à servir . Les retirer de la casserole et les réserver.
  • Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquilles brisées, et le réserver.
  • Dans une deuxième casserole, chauffer la moitié de l’huile et y faire sauter les crevettes jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées, . 
  • Saler et poivrer. Retirer les crevettes de la casserole et les réserver au chaud.
  • Dans la même casserole ajouter l’huile restante et faire revenir l’oignon et l’ail environ 5 min jusqu’à ce que translucide.
  • Ajouter à peu près une cuillerée à soupe de base d’ail et persil et le piment rouge finement haché.
  • Ajouter les tomates en dés et cuire le tout environ 10 min. puis l’eau de cuisson des moules et porter à ébullition d’abord et tout de suite après baisser la chaleur pour que le bouillon frémisse (mijoter).
  • Mettre le filet de poisson en gros morceaux, couvrir et cuire environ 5 min, jusqu’à ce que le poisson soit opaque.
  • verser de l’eau si nécessaire pour couvrir à peine le poisson.
  • Pendant ces minutes retirer les moules de leurs coquilles, en garder quelques-unes pour décorer.
  • Jeter les moules qui ne seraient pas encore ouvertes.
  • Remettre les moules et les crevettes dans la casserole pour les réchauffer. 
  • Griller les tranches de pain et les frotter sur un côté avec une gousse d’ail ou plus.
  • Déposer une tranche de pain dans chaque bol, verser la soupe et garnir avec les moules dans les coquilles. Servir.

NOTE:

On peut préparer cette recette quelques jours à l’avance jusqu’à l’étape 5 incluse.

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