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Thiéré Bassi Salté

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Thiéré Bassi salté (couscous senegalais)

La recette du thiéré bassi salté sénégalais, avec du couscous de mil, de la viande, du poulet et des légumes.

Voilà une recette qui plaira aux amateurs de saveurs épicées. Le thiéré bassi salté est un plat originaire du Sénégal.

A delicious Senegalese dish made of millet couscous and lamb and peanuts butter soup with some black eye peas.

Thiéré Bassi

Ingrédients pour 5-6 personnes
  • 1 kg de viande d’agneau
  • 1 petit verre de haricot cornille( que vous laissez tremper dans beaucoup d’eau pendant des heures )
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide, diluée avec un verre d’eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 tomates fraîches mixées en purée
  • Carottes, patate douce et les légumes de votre choix
  • 10 cl d’huile d’arachide
  • feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1,5 litre d’eau
  • sel, poivre, piment en poudre, piment végétarien, cube or
  • 1 sachet de thiéré
Préparation
  • La veille, faites tremper les haricots de cornille dans un grand récipient d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les. Réservez.
  • Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et placez-les dans le bol de votre mixeur. Épépinez le poivron, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans le bol. Salez et poivrez, ajoutez le cube de bouillon. Mixez.
  • Versez l’huile dans une grande cocotte et faites chauffer. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la préparation précédente. Faites mijoter 10 min. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux 10 min. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates coupées en dés. Poursuivez la cuisson 10 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et les patates douces. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter 5 min en remuant régulièrement.
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  • Ajoutez la pâte d’arachide. Mélangez bien afin de bien la diluer. Ajoutez l’eau, les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 25 min à feu doux. Dégustez chaud.
ASTUCES

Traditionnellement, le Bassi Salté est servi avec du thiéré, un couscous de mil sénégalais. Cette céréale sans gluten est particulièrement riche en vitamines et en sels minéraux. Vous pouvez également servir ce plat en sauce avec de la semoule de blé.

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