Soupe à la courge Butternut

Soupe à la courge Butternut

Cette recette de Soupe à la courge Butternut est une recette crémeuse et nourrissante. Servie très chaude avec un morceau de pain croûté!

Par une belle journée, il n’y a rien de plus apaisant que de hacher et de mijoter des légumes sur une cuisinière chaude. Pendant que vous cuisinez, la cuisine se remplit du parfum agréable de la sauge, du romarin et de la courge musquée.

Ingrédients:

• 2cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
• 1gros oignon jaune, haché
• ½cuillère à café sel de mer
• 1(3 livres) courge musquée, pelé, épépiné et coupé en cubes
• 3gousses d’ail, haché
• 1cuillerée à soupe sauge fraîche hachée
• ½cuillerée à soupe romarin frais haché
• 1cuillère à café gingembre frais râpé
• 3 à 4tasses bouillon de légumes
• Poivre noir fraichement moulu

Pour servir

• Persil haché
• Pain croustillant

Préparation:

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le sel et plusieurs grains de poivre frais et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 5 à 8 minutes. Ajouter la courge et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes.

1. Ajouter l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre. Remuer et cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajouter 3 tasses de bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, 20 à 30 minutes.
2. Laisser refroidir légèrement et verser la soupe dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire, et mélanger jusqu’à consistance lisse. Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez jusqu’à 1 tasse de bouillon de plus et mélangez. Assaisonner au goût et servir avec du persil, des graines de citrouille et du pain croûté.