Mannele de St-Nicolas

À l’approche de décembre, vous avez probablement déjà vu fleurir chez certains boulangers des petits bonhommes briochés, appelés Mannele de St-Nicolas.

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Ingrédients:

• 600g de farine
• 1 sachet de levure sèche active 
• 330ml de lait tiède
• 55g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 60g de beurre mou
• 1 œuf
• des pépites de chocolat, des raisins secs, des pignons de pin… (pour former les yeux et autres décorations)
• 2 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1. Couper le beurre en morceaux et laisser à température ambiante pour qu’il ramollisse.
2. Réchauffer le lait pour le tiédir et y verser la levure en pluie.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre en le frottant avec la farine. Vous devriez obtenir un mélange à la consistance proche de la chapelure.
4. Ajouter l’œuf et mélanger avec une spatule rigide.
5. Ajouter progressivement le lait et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus aux doigts.
6. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer environ 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.
7. Une fois la pâte levée, la verser sur le plan de travail et l’abaisser.
8. étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et utiliser un emporte-pièce en forme de bonhomme.
9. Déposer les Mannele sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 1h.
11. Battre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et dorer les Mannele.
12. Disposer les pépites de chocolat/raisins/pignons pour former les yeux, boutons et/ou autres décorations.
13. Faire cuire jusqu’à ce que les Mannele soient dorés.

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