Une délicieuse salade de lentilles est à la fois savoureuse, saine et rassasiante. Voici une recette simple  pour une salade de lentilles :

Délicieuse salade de lentilles: Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de lentilles vertes ou blondes (ou autres selon votre préférence)
• 1 oignon rouge, haché finement
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux
• 1 poignée de persil frais haché
• 2 tomates (ou 10 tomates cerises), coupées en morceaux
• 100 g de féta (facultatif, mais cela ajoute un joli goût crémeux)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de cidre)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif, mais donne un petit twist)
• Quelques feuilles de roquette (facultatif, pour un peu de fraîcheur)

Instructions :

1. Cuire les lentilles : Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes (ou selon les indications sur l’emballage) jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Préparer les légumes : Pendant que les lentilles cuisent, préparez l’oignon, les carottes, le céleri et les tomates. Hachez le persil et émiettez la féta si vous en utilisez.
3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le cumin (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, l’oignon, les carottes, le céleri, les tomates et le persil. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Ajouter la féta et servir : Si vous avez choisi d’ajouter de la féta, émiettez-la par-dessus la salade. Vous pouvez également ajouter des feuilles de roquette pour plus de fraîcheur.
6. Réfrigérer avant de servir (facultatif) : Pour plus de saveurs, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Variations possibles :

• Ajoutez des olives noires pour un goût méditerranéen.
• Ajoutez des noix (noix de pécan, noisettes, etc.) pour un croquant agréable.
• Substituez la féta par du fromage de chèvre, du fromage bleu ou du tofu émietté pour une version vegan.

Cette salade de lentilles est parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou même en accompagnement d’un plat principal. Bon appétit !