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Crème d’endives aux noix de saint-jacques

Crème d’endives aux noix de saint-jacques

Crème- d'endives- aux- saint-jacques

Savourez cette crème Crème d’endives aux noix de saint-jacques à la chicorée . Ultra crèmeuse, cette soupe est un délice à déguster pendant les fêtes

Pour cette recette, je vous conseille de prendre des endives de qualités, pour éviter que votre velouté ait un gout trop amer. D’ailleurs le fait de faire cuire les endives dans du lait et avec du sucre, permet d’ôter cette amertume désagréable!

Le mariage avec la noix de saint-jacques est parfais! On peut également servir cette soupe avec des tranches de lard grillées, si l’on n’a pas de saint-jacques sous la main!!

Ingrédients:

  • 4 endives
  • 1 oignon
  • 3 petites pommes de terre grenaille
  • 1 cuillère à soupe de Chicorée liquide Leroux
  • 10 cl de crème liquide
  • 12 noix de saint-jacques 
  • 2 cuillères à soupe  d’amandes effilées torréfiées
  • Sel et poivre 
  • Un peu de beurre  pour la cuisson

Préparation :

  • Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.
  • Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle. Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes.
  • Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide. Au moment du service, faites dorer  les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.
  • Pour finir Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.
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