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couscous royal facile

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couscous royal facile

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Serves 8
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Prep Time
45 min
Cook Time
1 min
Prep Time
45 min
Cook Time
1 min
Ingredients
  1. Ingrédient (viande)
  2. 1kg de poitrine d’agneau
  3. 4 merguez
  4. 1 pilon et une cuisse de poulet
  5. Ingrédients (légumes)
  6. 3 belles tomates
  7. 2 oignons
  8. 1 carotte
  9. 1 courgette
  10. 1 navet
  11. 1 poivron
  12. 1 petite boite de pois chiche
  13. Ingrédients (épices, condiments graine)
  14. 1 kg de semoule à couscous calibre moyen
  15. Ras el Hanout
  16. Piment (selon le gout, facultatif)
  17. Harissa
  18. Sel et poivre
  19. Huile d’olive
Instructions
  1. Découper la viande d'agneau en gros morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide. Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
  2. 2 Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
  3. 3 Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers.
  4. 4 Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
  5. 5 Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ôtez la viande d'agneau et mettez là de côté, ajouter les pilons de poulet dans la sauce du poulet, les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les courgettes, la tomate râpée et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 20 minutes. Faites griller les merguez au four ou à la poêle. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat.
  6. Pour finir
  7. Servir le couscous royal marocain ainsi : creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.
Notes
  1. On présente généralement la viande dans un plat à service, la sauce avec les légumes dans le bas du couscoussier et la semoule, en dôme, dans un autre plat à service. Pour dresser les assiettes, tapisser le fond de l’assiette de graine, disposer dessus des légumes égouttés. Arroser de sauce et ajouter un ou plusieurs morceaux de viande. Dans un bol à part, diluer une cuillère à café de harissa avec de la sauce du couscous. Attention, sensation forte garantie !
  2. Le couscous royal est un couscous facile et prestigieux à servir à ses invités
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