COIN CUISINE
Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Coin Cuisine propose aussi des recettes pour tous

RECETTE DES OLIVES À LA HARISSA

Spread the love
  • 21
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
    23
    Partages

RECETTE DES OLIVES À LA HARISSA

RECETTE DES OLIVES À LA HARISSA: Une recette d’olives vertes marinées à la harissa pour picorer à l’apéro.

L’harissa est une purée de piments rouges  originaire du Maghreb  .

c’est un classique à la maison pourt tout le monde

olive- hrissa

RECETTE DES OLIVES À LA HARISSA
Serves 5
Si vous avez déjà la harissa de piment nord-africain en feu, ce condiment addictif sera presque sans effort à préparer. Vous pouvez contrôler le facteur de chaleur en utilisant plus ou moins harissa au goût. Les lanières de citron confites ajoutent une saveur acidulée agréable mais vous pouvez les omettre dans une pincée. Vous pouvez utiliser toutes les olives noires ou un mélange de différentes couleurs. J'aime l'ail à chanter, donc quand j'utilise l'harissa de notre attar local, j'ajoute un autre clou de girofle émincé au mélange. Utilisez vos propres papilles pour déterminer la prévalence de l'ail. Prévoyez du temps pour tremper les olives afin d'enlever la saumure, puis ajoutez du temps pour faire mariner les olives avant de servir.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 12 oz ou 1 1/2 tasse / 250 g. olives entières avec des noyaux (tout noir ou tout vert, ou un mélange de vert, tan, rouge et noir)
  2. 2 à 3 cuillères à soupe de persil (ou de coriandre, hachées fraîches)
  3. 1/4 à 1/2 d'un citron confit
  4. 2 cuillères à café d'huile d'olive (plus si nécessaire)
  5. Harissa, au goût (recette suit)
Pour le Harissa
  1. 8 à 10 piments rouges séchés (environ 75 g)
  2. 3 gousses d'ail
  3. 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  4. 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  5. 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  6. 1/2 cuillère à café de graines de carvi
  7. 2 à 3 cuillères à café de jus de citron, ou au goût
  8. Huile d'olive, au goût ou au besoin
Instructions
  1. Faire tremper les olives dans un bol d'eau pendant quelques heures ou toute la nuit;
  2. drainer. (Ou, si les olives sont dures, les ramollir en les trempant dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.)
  3. Pour une meilleure infusion de la marinade, faire une ou deux petites incisions dans chaque olive
Pendant que les olives trempent, faites l'harissa si ce n'est pas déjà préparé
  1. Retirer les graines des piments, puis les tremper dans l'eau chaude pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour les écraser. Drainer.
  2. Faire griller légèrement les graines dans une poêle (jusqu'à ce qu'elles soient parfumées)
  3. les moudre avec un mortier et un pilon.
  4. Ajouter les piments ramollis, l'ail, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive au mortier et broyer en une pâte.
  5. Affiner comme désiré avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
  6. Conserver dans un récipient couvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.
  7. Graine le citron confit et le couper en fines lanières.
  8. Mélanger le citron confit avec les olives égouttées, le persil. jus de citron et autant d'harissa que désiré.
  9. Si vous le souhaitez, un peu d'huile d'olive ou d'ail peut être mélangé avec les olives. Couvrir et réfrigérer pendant six à huit heures (la nuit est la meilleure) avant de servir.
  10. Les olives resteront au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
  11. Les restes d'harissa peuvent être conservés dans le réfrigérateur pour être utilisés comme condiment avec d'autres aliments.
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/

Cake au thon et aux olives

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments are closed.

quis, nec consectetur id, felis dapibus dictum diam ipsum ipsum
%d blogueurs aiment cette page :