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Muffins santé sans gluten à la citrouille bio

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Muffins santé sans gluten à la citrouille bio 

Cette recette de  Muffins santé sans gluten à la citrouille bio et au sarrazin  est un mélange heureux, pas compliqué à faire,qui produit un beau petit muffin moelleux à souhaits!

C’est avec la farine de sarrasin que j’ai expérimenté plusieurs recettes ces dernières années, pour trouver un remplacement au blé dans mes muffins-maison, que j’ai l’habitude de cuisiner

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INGRÉDIENTS

  • 150 g (1 1/2 tasses) de farine sans gluten
  • 1 tasse de farine de sarrazin
  • 5 ml (1 c. à thé ) de poudre à pâte
  • 1 tasse de lait d’amandes original non sucré
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs larges  bio (110 g)
  • 220 g (1 tasse) de sucre de canne
  • 65 g (1/3 tasse) d’huile d’olive douce
  • 500 g (2 tasses) de purée de citrouille bio 
  • 80 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 50 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées

 

 

PORTIONS : 10

Préparation

1. Préchauffer le four à  à 180 °C (350 °F)

2. Battre l’œuf et le sucre ensemble

3. Mélanger les ingrédients secs ensemble

4. Ajouter les ingrédients secs à l’œuf et au sucre en alternance avec le lait

5. Bien mélanger en s’assurant de terminer avec le lait afin de pouvoir ajuster la quantité au besoin jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et onctueux. Ajouter ensuite l’huile et la purée de citrouille et battre de nouveau. .

6. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange épaississe. À la cuiller de bois, ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.

7. Déposer dans des moules à muffin

8.Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

 

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