Tajine de poulet aux abricots et aux épices
2018-07-28 12:31:01
Serves 8
Pour les amoureux de la cannelle, ce plat est délicieux. Comme tous les plats contenant des épices, il mérite d'être préparé quelques heures à l'avance
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
- 8 cuisses de poulet de grande taille
- 100g d'abricots secs, 30g d'amandes effilées, grillées
- 400 g de tomates hachées
- 2 bandes d'écorce d'orange
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 flocon de piment séché
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 pincée de safran, sel et poivre
- 300ml de bouillon de poulet chaud
- 2 cuillères à soupe de coriandre, haché grossièrement
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Ajouter le cumin, le gingembre, la cannelle et flocons de piment et cuire pendant une minute jusqu'à ce que ça soit parfumé. Ajouter les tomates et le miel. Mélangez bien.
- Émietter le safran dans le bouillon de poulet et ajouter à la marmite avec le zeste d'orange.
- Porter le tout à ébullition et assaisonner de sel et un peu de poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les abricots à la sauce, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire, partiellement couvert pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Saupoudrez la coriandre hachée et les amandes sur le dessus et servir avec du couscous.
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