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Tajine de poulet aux abricots et aux épices

Tajine de poulet aux abricots et aux épices

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Tajine de poulet aux abricots et aux épices
Serves 8
Pour les amoureux de la cannelle, ce plat est délicieux. Comme tous les plats contenant des épices, il mérite d'être préparé quelques heures à l'avance
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. 8 cuisses de poulet de grande taille
  2. 100g d'abricots secs, 30g d'amandes effilées, grillées
  3. 400 g de tomates hachées
  4. 2 bandes d'écorce d'orange
  5. 1 bâton de cannelle
  6. 2 gousses d'ail, hachées finement
  7. 1 gros oignon, haché finement
  8. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  9. 1 cuillère à café de cumin en poudre
  10. ½ cuillère à café de gingembre moulu
  11. 1 flocon de piment séché
  12. 1 cuillère à soupe de miel liquide
  13. 1 pincée de safran, sel et poivre
  14. 300ml de bouillon de poulet chaud
  15. 2 cuillères à soupe de coriandre, haché grossièrement
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  2. Ajouter le cumin, le gingembre, la cannelle et flocons de piment et cuire pendant une minute jusqu'à ce que ça soit parfumé. Ajouter les tomates et le miel. Mélangez bien.
  3. Émietter le safran dans le bouillon de poulet et ajouter à la marmite avec le zeste d'orange.
  4. Porter le tout à ébullition et assaisonner de sel et un peu de poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les abricots à la sauce, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire, partiellement couvert pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  5. Saupoudrez la coriandre hachée et les amandes sur le dessus et servir avec du couscous.
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