COIN CUISINE
Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Coin Cuisine propose aussi des recettes pour tous

Terrine de saumon

Spread the love
  • 43
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    43
    Partages

Terrine de saumon

Voilà la terrine de saumon faite , top classe et top rapide à réaliser . C’est vraiment enfantin à faire et ça fait son effet!!!
Une délicieuse terrine de saumon frais qui pourra constituer une entrée de fête mais qui pourra également faire partie d’un buffet

 

Terrine- de -saumon

 

Terrine de saumon
Serves 6
Une recette réalisée à base de mousseline de saumon et de quelques dés de légumes printaniers, idéale pour les premiers déjeuners sur la terrasse
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. Filet(s)de saumon : 400 g
  2. Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  3. Crème liquide entière : 40 cl
  4. Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s)
  5. Tomate(s) confite(s) : 20 g
  6. Echalote(s) : 1 pièce(s)
  7. Courgette(s) : 0.5 pièce(s)
  8. Piment d'Espelette : 2 g
  9. Sel fin : 6 pincée(s)
  10. Huile d'olive : 3 cl
  11. Persil plat : 0.25 botte(s)
  12. 1 botte d'asperge
  13. 350 gr. de fromage blanc
  14. 1 cuillère de café de moutarde
  15. 10 feuilles de gélatine
  16. 1 cuillère de vinaigre
  17. Pour le(s) moule(s)
  18. Beurre doux : 20 g
Instructions
  1. POUR LES LÉGUMES
  2. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
  3. Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en brunoise (cubes de 3-4 mm).
  4. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min. Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min.
  5. Réserver et saler.
  6. POUR LE SAUMON
  7. Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin et un peu de piment d'Espelette. Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol.
  8. POUR LE RESTE DE LA RECETTE
  9. Égouttez les asperges et le fromage blanc si besoin. Coupez les pointes des asperges d'une longueur de 3 cm et découpez le reste des tiges en dés
  10. Dans un récipient, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, la crème épaisse, le fromage blanc, sel et poivre. Battez pour obtenir une sauce bien homogène.
  11. Faites dissoudre la gélatine et incorporez-la à la préparation ainsi que les dés d'asperge, la ciboulette et le persil. Enfin, ajoutez la crème liquide fouettée.
  12. Couper le saumon fumé et les tomates confites en petits dés. Hacher le persil. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes.
  13. Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au bain-marie pendant 25 min.
  14. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans la terrine.
  15. Réfrigérer pendant 4 h avant de démouler et de servir.
  16. Préparez une sauce d'accompagnement :faites une mayonnaise et incorporez le concombre, les yaourts, les cornichons et l'ail, le tout bien mixé.
  17. Servez votre terrine de saumon bien fraîche!
Notes
  1. Le conseil de Recettes Diététiques
  2. Apport énergétique par personne : environ 290kcal dont 25g de protéines, 15g de lipides et 20g de glucides
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/
JETEZ UN ŒIL À CES RECETTES:
Soupe Italienne De Poisson
Terrine De Saumon
Terrine  poissons  thermomix

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments are closed.

quis, odio libero leo. suscipit Aliquam ut non elit. commodo elementum justo
%d blogueurs aiment cette page :