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TARTE AUX CERISES – CHERRY PIE

TARTE AUX CERISES - CHERRY PIE

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TARTE AUX CERISES – CHERRY PIE

 

Une recette avec la pâte à tarte  est un mélange de cerises, amandes en poudre et kirsch..
Comme souvent, je dois avouer que la tarte est plus jolie AVANT cuisson qu’après, la chaleur déformant un peu la pâte et la coloration enlevant le côté brillant. Mais vous aurez une idée du résultat final sur la dernière photo de l’article….

TARTE AUX CERISES - CHERRY PIE
Yields 6
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Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. Pâte : 210 g de farine
  2. 2 CS de sucre
  3. 1 pincée de sel
  4. 115 g de beurre bien froid, en dés
  5. 90 ml d’eau glacée
Garniture
  1. des cerises (environ 300 g)
  2. le zeste d’un demi citron
  3. 100 g de sucre
  4. 1, 5 CS de maïzena
  5. 2 CS d’amandes en poudre
  6. kirsch (facultatif)
  7. Un peu de beurre fondu et du sucre cristallisé pour la finition.
Instructions
  1. Préparer la pâte à tarte un peu à l’avance. Dans le bol d’un Robot (si c’est le kitchenaid, avec la feuille – mais un robot classique ou à la main ça fonctionne aussi. Mélangez la farine, le sucre, le sel dans le robot. Puis ajoutez le beurre et mixez jusqu’à ce que le beurre soit de la taille d’un petit pois. A ce moment, ajoutez l’eau glacée et mixez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère et fasse une boule. Si c’est un robot avec lama, faites par « à-coups » avec la fonction « pulse ».
  2. Rassemblez la pâte, faites-en un disque épais et enveloppez-le dans du papier étirable. Mettez au frigo pour environ 30 mn.
  3. Préparez les cerises, lavées, coupées en 2. Mélangez-les avec le sucre, la maïzena et le kirsch (1 CS).
  4. Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée, mettez-la dans une tourtière. Saupoudrez d’amandes en poudre puis versez dessus les cerises.
  5. Avec les chutes, faites des croisillons* et des fleurs*. Disposez-les sur la tarte à votre goût, mouillez l’endroit où vont être les décorations avec un pinceau humide pour que cela colle parfaitement.
  6. Puis passez le beurre fondu sur la pâte et saupoudrez de sucre cristallisé.
  7. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes à four préchauffé à 180°C.
  8. A déguster tiède ou froide, avec une boule de glace, ou de la crème fouettée et à accompagner de la liqueur aux feuilles de cerise évidemment
Notes
  1. L’appareil utilisé pour le grillage et l’emporte-pièce pour les fleurs sont en vente dans les boutiques d'ustensiles de cuisine ou sur le net.
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