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Tarte a la rhubarbe aux pralines rouges

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Tarte a la rhubarbe aux pralines rouges

Tarte a la rhubarbe aux pralines rouges est le dessert aux pralines le plus connu; une brioche de Savoie généreusement garni de ces petits bonbons roses. En dessert on les retrouve dans la tarte aux pralines, dans les meringues aux pralines, ou dans le blanc neige de certaines îles flottantes.

Tarte a la rhubarbe aux pralines rouges

Tarte a la rhubarbe aux pralines rouges
Serves 8
Un dessert facile et rapide à réaliser, où la douceur des pralines rouges vient adoucir l'acidité de la rhubarbe.
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 250 g de farine
  2. 125 g de beurre frais
  3. 1 jaune d'œuf
  4. eau
  5. 30 g de sucre
  6. 200 g de pralines rouges (roses) de Lyon concassées
  7. 300 g de crème fraîche mi épaisse
  8. 150 g de compote de rhubarbe
  9. 50 g de beurre doux
  10. Agar agar (quantité selon indications sur l'emballage)
Instructions
  1. Préparez la pâte sablée avec la farine, le beurre, l'oeuf, le sucre et l'eau. Mettez à réfrigérer 20 min, puis abaissez et foncez la pâte dans le moule. Faites cuire à blanc garnie de grenailles, que vous retirez dès que les bords de la pâte se maintiennent. Comptez 15 à 20 min à 190°C.
  2. Versez la crème fraiche, faites la bouillir, ajoutez les pralines mixées, le beurre, l'agar agar, puis faites cuire 1/4 d’heure à feu moyen, en remuant.
  3. Garnissez le fond de tarte avec la compote de rhubarbe, puis la préparation aux pralines.
Variantes
  1. Etalez la compote de rhubarbe sur le fond de tarte, puis parsemez de dés de beurre frais, puis saupoudrez de pralines préalablement mixées.
  2. Mélangez la compote à la préparation crémeuse aux pralines, puis versez sur le fond de tarte.
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/

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