Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de lentilles vertes
🌸 200 g de spaghettis (de préférence complets ou semi-complets)
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 carottes
🌸 1 branche de céleri
🌸 800 g de pulpe ou coulis de tomates en boîte
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸 200 g de purée/coulis de tomate
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre
🌸 Quelques feuilles de basilic
Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et plongez-y les lentilles pour 20 minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons et l’ail. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes. Coupez en petites lamelles la branche de céleri.
3- Faîtes revenir l’oignon, le céleri et les morceaux de carotte avec l’huile d’olive durant 8 minutes environ.
4- Ajoutez la pulpe de tomates, le double concentré, l’ail émincé, les feuilles de laurier et les lentilles. Mélangez et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure. Si votre préparation accroche un peu, n’hésitez à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson.
5- Environ 15 minutes avant la fin de cuisson des lentilles, faites cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet.
6- Égouttez-les, puis placez-les dans une assiette. Ajoutez la bolognaise aux lentilles et parsemez d’un peu de feuilles de basilic.
Variante : Si vous préférez opter pour la tradition avec la version carnée de la recette, il vous suffit de remplacer les lentilles par environ 500 g de viande de bœuf hachée à 5% de MG, à faire revenir quelques minutes après la cuisson des légumes et avant d’ajouter la pulpe de tomates.
