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RECETTES BIO

Soufflé Aux Fruits Rouges

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SOUFFLÉ AUX FRUITS ROUGES (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE)

SOUFFLÉ AUX FRUITS ROUGES (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE) étant toujours relativement délicats à préparer, puisqu’ils peuvent monter puis retomber rapidement.

Ces adorables petits soufflé aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtil et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

Vous pouvez réalisé des soufflés au fromage et également des soufflés au chocolat mais je ne croit pas que vous avez l’idée d’imaginer des soufflés aux fruits rouges. 

INFOS PRATIQUES SUR LA RECETTE SOUFFLÉ AUX FRUITS ROUGES 

  • Difficulté : Facile
  • Coût : Economique
  • Calories : 95
  • Type : Dessert
  • Catégorie : Boisson
  • Critères nutritionnels : Basses calories , Détox , Riche en fibres , Sans gluten ,

Servez vos soufflés avec quelques framboises fraîches et de la menthe fraîche, et accompagnez d’un verre de pétillant.

Soufflé aux fruits rouges (sans gluten, sans lactose)
Yields 4
Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtil et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose
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Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Ingredients
  1. 250g de fruits rouges*
  2. 12 g (1 cuil. à soupe) de fécule de pomme de terre
  3. 15 g (1½ tbsp) de jus de citron
  4. 1 gousse de vanille
  5. 3 blancs d'oeufs
  6. 50g de sucre
  7. 10g (1 cuil. à soupe) de jus de citron
  8. 2 cuil. à soupe de rhum ou Grand Marnier
Instructions
  1. Préchauffer le four à 170 C.
  2. Dans un robot mixeur, réduire les fruits rouges en purée.
  3. Transférer les fruits rouges dans une petite casserole et faire chauffer ensemble avec la fécule de pomme de terre, le jus de citron et la gousse de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistence crémeuse en remuant sans arrêt, environ 3 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le rhum et bien remuer. Laisser refroidir et réserver.
  4. Beurrer 4 ramequins et saupoudrer de sucre à l'intérieur sur tous les côtés.
  5. Monter les oeufs en neige. Ajouter le sucre petit à petit, et finir en ajoutant le jus de citron. La meringue doit être bien ferme.
  6. Verser la moitié de la meringue dans le mélange de fruits rouges, en remuant de haut en bas. Incorporer le reste de la meringue délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé.
  7. Remplir les ramequins de la préparation et les déposer sur une plaque allant au four. Aplatir la surface et passer un doigt autour du bord supérieur de chaque ramequin pour bien aider les souffés à monter.
  8. Enfourner à mi hauteur à 170 C pendant 9-12 minutes, jusqu'à ce que les souffés aient bien monté. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
Notes
  1. * Ici j'ai utilisé moitié fraises et moitié framboises.
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