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Sole à la milanaise

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Sole à la milanaise

Filets-sole-cajun-1364

Sole à la milanaise
Serves 2
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Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 2 filets de sole, aiglefin ou pangasius: 300 g
  2. 1 pincée sel [facultatif] :0.2 g
  3. 0.2 g poivre au goût [facultatif]
  4. 1 oeufs calibre gros
  5. 2 c.à soupe chapelure:16 g
  6. 1 c.à soupe huile d'olive:15 mL
  7. 1/2 citrons, coupé en quartiers [facultatif]:60 g
Instructions
  1. ÉTAPE 1
  2. Bien éponger les filets, saler et poivrer.
  3. ÉTAPE 2
  4. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure. Immerger un filet à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en le tournant des 2 côtés.
  5. ÉTAPE 3
  6. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les
  7. ÉTAPE 4
  8. filets 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que dorés. Servir sur les assiettes chaudes avec les quartiers de citron
Notes
  1. On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on servira à côté du poisson.
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