Sole à la milanaise
2019-03-11 12:43:04
Serves 2
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Ingredients
- 2 filets de sole, aiglefin ou pangasius: 300 g
- 1 pincée sel [facultatif] :0.2 g
- 0.2 g poivre au goût [facultatif]
- 1 oeufs calibre gros
- 2 c.à soupe chapelure:16 g
- 1 c.à soupe huile d'olive:15 mL
- 1/2 citrons, coupé en quartiers [facultatif]:60 g
Instructions
- ÉTAPE 1
- Bien éponger les filets, saler et poivrer.
- ÉTAPE 2
- Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure. Immerger un filet à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en le tournant des 2 côtés.
- ÉTAPE 3
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les
- ÉTAPE 4
- filets 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que dorés. Servir sur les assiettes chaudes avec les quartiers de citron
Notes
- On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on servira à côté du poisson.
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