SALAME DE CHOCOLATE
2018-05-25 19:15:30
Serves 8
Le salame de chocolate (ou salami au chocolat) est une délicieuse confiserie portugaise et italienne qui se prépare avec du chocolat, des biscuits, du beurre et des œufs.
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
- 250 g de chocolat à 50% de cacao (cassé en morceaux)
- 2 oeufs , battus
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de beurre doux
- 40 g d'amandes effilées
- 40 g de pistaches
- 125 g de biscuits Marie (ou autres biscuits secs)
- 1 cuillère à soupe de porto (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Matériel nécessaire
- Papier paraffiné alimentaire (ou papier sulfurisé)
Instructions
- Faire griller les amandes effilées et les pistaches dans une poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Verser dans un bol et réserver.
- Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Baisser le feu à moyen.
- Dans un bol en métal, ajouter le beurre, le chocolat, le sucre, les œufs et le porto (facultatif).
- Placer dans la casserole et cuire au bain-marie en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de chocolat devienne lisse.
- Verser le mélange dans le bol avec les fruits secs, et remuer pour incorporer.
- Briser les biscuits Marie en petits morceaux d'environ 1 cm.
- Ajouter les biscuits au mélange de chocolat et bien incorporer.
- Couvrir et placer ce mélange dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes afin qu'il soit plus facile à mouler.
- Verser le mélange de chocolat sur le papier paraffiné alimentaire (ou papier sulfurisé) pour former une ligne de la taille du salami à façonner.
- Rouler le papier autour du mélange de chocolat en appuyant fermement. Tourner chaque extrémité du papier pour fermer le saucisson et continuer à rouler pour former un cylindre.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortir le cylindre et le rouler une à deux fois dans les 30 premières minutes pour obtenir une belle forme de cylindre et éviter que le salami ne s'aplatisse.
- Retirer du réfrigérateur. Déballer le saucisson au chocolat.
- Saupoudrer le papier de sucre glace.
- Rouler le saucisson au chocolat dans le papier pour l'enrober de sucre glace.
- Couper des tranches ou replacer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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