SALADE DE CHOUX-FLEURS
| Portion | 4 personnes |
INGRÉDIENTS
- *INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
- 2 c. à thé de graines de cumin
- 2 c. à thé de graines de coriandre
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 gousse d’ail hachée très finement
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé de miel
- Sel et poivre au goût.
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- *INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
- 6 tasses de chou-fleur (mauve, orange, vert, blanc) défait en petits bouquets
- 1 conserve de pois chiches (540 ml) rincés et bien égouttés
- 3 oignons verts hachés finement
- 1/4 de tasse de coriandre ciselée
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- *INGRÉDIENT POUR SERVIR
- Fromage feta émietté au goût.
MISE EN OEUVRE
| 1. | Dans une poêle, faire griller les graines de cumin et de coriandre. Au pilon-mortier, réduire les graines en poudre et l’ajouter dans un petit bol avec le reste des ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre. |
| 2. | Dans un grand saladier, ajouter les bouquets de chou-fleur et la vinaigrette. Mélanger délicatement à l’aide des mains afin de bien enrober chaque bouquet de chou-fleur de vinaigrette. Laisser reposer au frigo 1 à 2 heures en mélangeant quelques fois. |
| 3. | Ajouter le reste des ingrédients de la salade dans le saladier et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un peu de fromage feta émietté. |