COIN CUISINE
Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Coin Cuisine propose aussi des recettes pour tous
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Salade cesar

la salade césar est devenue une recette incontournable dans le monde entier. La sauce traditionnelle qui l’accompagne n’est pas des plus légères. Alors pour vous faire plaisir sans culpabiliser, nous vous proposons une salade césar allégée. Ici, la sauce est préparée avec  de la moutarde, du vinaigre , de l’ail et de la ciboulette. Simple, rapide et légère, cette salade fera l’unanimité !

salade- cesar

 

Salade cesar
Serves 4
La recette traditionnelle nous régale toujours autant !
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Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Total Time
20 min
Pour la salade
  1. 1 petit pain baguette
  2. 1 gousse d'ail
  3. 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  4. 6 tranches bacon, coupées en dés
  5. 1 laitue romaine
  6. 240 g de blancs de poulet soit 2
  7. 90 g de croûtons
  8. 20 g de jaune d'oeuf soit 1
Pour la vinaigrette
  1. 1 gousse d'ail
  2. 1 oeuf
  3. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  4. 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  5. 3 filets anchois (facultatif), hachés
  6. 125 ml (1/2 t.) d'huile d'olive
  7. 250 ml (1 t.) de parmesan râpé
  8. Poivre du moulin, au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à la position «gril» (broil). Tailler la baguette en 15 à 20 petits cubes de pain.
  2. Faire dorer environ 12 minutes les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile. Remuer de temps en temps. La cuisson achevée, laisser refroidir les blancs de poulet. Découper ensuite les blancs de poulet en dés
  3. Couper la gousse d'ail en deux et frotter sur les cubes de pain.
  4. Disposer sur une plaque de cuisson et faire dorer au four. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  5. Déposer entre deux feuilles de papier absorbant. Couper la gousse d'ail en deux et frotter chacune des moitiés sur la paroi intérieure d'un grand saladier.
  6. Hacher la gousse finement et déposer dans le saladier avec l'oeuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et les filets d'anchois hachés.
  7. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  8. Tout en fouettant, verser lentement l'huile en un mince filet jusqu'à émulsion complète.
  9. Dans un bol, mixer le jaune d'oeuf, 5 cl d'huile d'olive, la crème liquide, 30 g de parmesan et le vinaigre . Incorporer les dés des blancs de poulet et le poivre frais moulu.
  10. Mélanger la salade avec la vinaigrette et garnir chaque portion de croûtons à l'ail et de bacon croquant.
Notes
  1. Valeurs nutritives
  2. 556 kcal par personne
  3. Calories totales : 2224 kcal
  4. Lipides : 42 g par personne
  5. Protéines : 25 g par personne
  6. Glucides : 15 g par personne
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/

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