ROULEAUX DE PRINTEMPS EXOTIQUES À VOTRE MANIÈRE

ROULEAUX DE PRINTEMPS EXOTIQUES À VOTRE MANIÈRE

Préparation : 30 min

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• galette de riz
•  vermicelles de riz
•  Julienne de légumes
•  concombre
•  gingembre mariné
•  crevettes de Matane
•  mangue
•  coeur de palmier
•  chou chinois
•  ail haché
•  wasabi
•  coriandre fraîche
•  menthe fraîche
•  épinards
•  sauce soja
•  fève germée
•  graines de sésame grillées

Sauce aux arachides :

•  1/2 tasse (125 ml) eau
•  2 cuillères à table (30 ml) vinaigre de riz
•  2 cuillères à table (30 ml) sucre
•  2 cuillères à table (30 ml) sauce hoisin
•  4 cuillères à table (60 ml) beurre d’arachide (croquant de préférence)
•  2 cuillères à table (30 ml) sauce  chili (facultatif)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Plonger une galette de riz dans l’eau tiède. Étendre sur un linge humide et recouvrir d’un autre linge humide.

ÉTAPE 2

Fabriquer un rouleau avec les ingrédients au choix en plaçant ceux-ci au bord de la galette (ne pas en mettre trop). Rabattre chaque côté et rouler.

ÉTAPE 3

Sauce : mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin.

ÉTAPE 4

Porter à ébullition et ajouter en mélangeant le beurre d’arachide et la sauce chili.

ÉTAPE 5

Si la sauce n’est pas assez consistante, parsemer de fécule de tapioca et épaissir jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

ÉTAPE 6

Retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec les rouleaux.