Rouille provençale maison
Facile à réaliser, découvrez notre recette pour confectionner la célèbre sauce provençale maison. La rouille traditionnelle n’aura plus aucun secret pour vous avec notre recette pas à pas qui accompagnera soupe de poisson ou bouillabaisse à la perfection !
Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 noix de mie de pain trempée
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 pomme de terre
- Bouillon de la bouillabaisse
Étapes
1. Pilez finement au mortier les gousses d’ail épluchées et le piment rouge.
2. Ajoutez la mie de pain trempée et essorée, broyez à nouveau et travaillez le tout avec l’huile d’olive que vous verserez peu à peu.
3. Ajoutez en même temps une pomme de terre que vous aurez fait cuire dans le bouillon de la bouillabaisse.
4. Quand tout est bien mélangé, éclaircissez la sauce de 3 ou 4 cuillerées du bouillon de la bouillabaisse.
5. Servez cette sauce en saucière en même temps que le poisson et les tranches de pain.
Conseils
Variante : On peut remplacer la mie de pain par un jaune d’œuf et monter le tout comme une mayonnaise, en versant l’huile goutte à goutte. Cette manière est moins traditionnelle mais peut être préférable à la première.
