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Rouille provençale maison

Rouille provençale maison

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Rouille provençale maison

 
Rouille provençale maison

 
Facile à réaliser, découvrez notre recette pour confectionner la célèbre sauce provençale maison. La rouille traditionnelle n’aura plus aucun secret pour vous avec notre recette pas à pas qui accompagnera soupe de poisson ou bouillabaisse à la perfection !
 
Infos pratiques
  • 4
  • 10 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 noix de mie de pain trempée
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 pomme de terre
  • Bouillon de la bouillabaisse 

Étapes

1. Pilez finement au mortier les gousses d’ail épluchées et le piment rouge.

2. Ajoutez la mie de pain trempée et essorée, broyez à nouveau et travaillez le tout avec l’huile d’olive que vous verserez peu à peu.

3. Ajoutez en même temps une pomme de terre que vous aurez fait cuire dans le bouillon de la bouillabaisse.

4. Quand tout est bien mélangé, éclaircissez la sauce de 3 ou 4 cuillerées du bouillon de la bouillabaisse.

5. Servez cette sauce en saucière en même temps que le poisson et les tranches de pain.

Conseils

Variante : On peut remplacer la mie de pain par un jaune d’œuf et monter le tout comme une mayonnaise, en versant l’huile goutte à goutte. Cette manière est moins traditionnelle mais peut être préférable à la première.

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