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Risotto au Saint Agur et blettes

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Risotto au Saint Agur et blettes

Retrouvez cette recette de Risotto au Saint Agur et blettes. Ce délicieux risotto bien crémeux est parfait pour se réconforter bien au chaud chez soi.

Ingrédients 

  • 500 g de Riz à risotto
  • 500 g de blettes
  • 250 g de Saint Agur
  • 40 g de jambon fumé
  • 1/2 verre de vin  blanc sec
  • 1,2 litre de bouillon de volatile
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

 

  • Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux
  • Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud. Dans une sauteuse, faites chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes
  • Ajoutez le vin puis attendez qu’il s’évapore. Ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois
  • Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème et 125 g de Saint Agur détaillé en dés puis mélangez Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement.
  • Pour finir dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé.

Bonne dégustation !

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