Voici la recette, on peut bien sûr adapter les ingrédients, vers le luxe insensé avec de la langouste ou du homard, vers le luxe raisonnable avec du crabe.

  la recette  Salade de poissons et légumes

Une salade composée aux saveurs marines, tout en légèreté

Temps de Préparation 60 min  Temps de Cuisson 60 min  Portions 4 personnes INGRÉDIENTS   300 g Saumon frais 300 g cabillaud 800 g moules 300 g crevettes 2 tomates (variez les couleurs) 1 courgette 200 g coco de Paimpol 6 artichauts petits violets 1 salade verte 2 cuillères à soupe huile d’olive 1 cuillère à soupe vinaigrette mayonnaise jus de citron

INSTRUCTIONS

Les légumes

1. Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile. Laissez-les refroidir.
2. Cuisez les cocos de Paimpol 45 mn à l’eau bouillante (ne salez qu’en fin de cuisson). Laissez refroidir dans l’eau de cuisson.
3. Épluchez les artichaut. Coupez-les en tranches. Cuisez-les 5 min à l’eau bouillante. Égouttez-les. Mettez-les à mariner dans de l’huile d’olive et du citron.
4. Coupez les tomates en quartiers. Préparez la salade verte.

Les poissons

1. Cuisez les poissons à l’eau ou à la vapeur. Détaillez-les en écailles.
2. Cuisez les moules.

Le montage

1. Mélangez délicatement les courgettes, les cocos de Paimpol et les moules décortiquées. Assaisonnez de vinaigrette.
2. Choisissez un grand plat, posez au milieu un bol de mayonnaise. Disposez les ingrédients préparés tout autour. Décorez de quelques moules entières et ajoutez les crevettes.

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