recette Pizza soufflée
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte à pizza
ou de la pâte à pizza « maison » italienne
(vous penserez à en faire assez pour avoir 2 abaisses)
quelques cuillères à soupe de sauce tomate
2 tranches de jambon
4 ou 5 champignons de Paris
1/2 bûche de fromage de chèvre
de la mozzarella râpée
de la mozzarella râpée
quelques feuilles de basilic
quelques olives taggiasche (olives noires italiennes de qualité
ici elles sont dénoyautées)
de l’origan séché
huile d’olive
PRÉPARATION
préchauffez le four sur 200°
préparez un petit ramequin d’eau et un pinceau
déroulez ou étalez sur un papier cuisson la première pâte
étalez 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur le centre de la pâte
étalez 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur le centre de la pâte
à 2cm de la bordure
disposez le jambon en morceaux
des tranches de fromage de chèvre
disposez le jambon en morceaux
des tranches de fromage de chèvre
les champignons émincés
saupoudrez de mozzarella râpée
disposez quelques feuilles de basilic frais
et les olives noires dénoyautées
saupoudrez d’origan séché
humidifiez au pinceau la bordure extérieure de la pizza
posez délicatement l’autre pâte (pour bien la manipuler, conservez la au frais
jusqu’au moment de vous en servir)
pincez en torsadant le pourtour sauf …. une petite partie de 2cm …
pincez en torsadant le pourtour sauf …. une petite partie de 2cm …
et maintenant le tour de main du Chef
placez 2 paille dans cet espace qui est encore ouvert
et soufflez tout en pinçant la pâte sur les pailles
la pâte va gonfler
continuez à souffler jusqu’à obtenir la taille voulue
il faisait très très chaud, la pâte ramollissait
à vue d’oeil, laissez la pâte du dessus au frais tant que vous n’avez pas garni celle du fond
quand vous avez atteint la taille voulue, bien gonflée
pincez bien la pâte tout en retirant les pailles
pincez bien la pâte tout en retirant les pailles
torsadez la pour bien la fermer
j’ai arrosez d’un filet d’huile d’olive pour lui donner une belle couleur
et enfournez pour 15 à 20mn selon les four
et voilà ! ta daaaaaaaaaaaaaa !
trop cool !
pour l’ouvrir, prenez une paire de ciseaux
et taillez tout autour, attention à la vapeur très chaude
qui va en sortir
j’ai rajouté des feuilles de basilic parce que pour moi, le basilic cuit
n’a plus autant de saveur
une pizza idéale à servir à des gourmands devant un match de foot
c’est nourrissant avec toute la pâte
lorsque j’ai fait cette recette, nous n’étions que deux
j’ai congelé ce que nous n’avions pas mangé, c’est à dire la moitié
et l’ai décongelée un soir et réchauffée au four
bonne dégustation !
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