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Recette Gâteau Arc En Ciel — Rainbow Cake

Recette gâteau Arc en ciel — Rainbow Cake

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Recette Gâteau Arc En Ciel — Rainbow Cake

Recette gâteau Arc en ciel — Rainbow Cake
Serves 8
Voici la recette du fameux Rainbow Cake ou Gâteau Layer cake arc-en-ciel qui cartonne depuis longtemps aux Etats Unis et en Angleterre. C’est LE gâteau idéal pour un anniversaire d’enfants (ou d’adulte d’ailleurs), qui fera un effet « Waouh » sur la table. Pourquoi ? Parce que d’aspect il est tout blanc, et lorsqu’on coupe une tranche, on découvre plusieurs génoises de couleurs différentes les unes sur les autres… c’est canon.
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Prep Time
25 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
25 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)
  2. 6 oeufs
  3. 400 g de sucre
  4. 400 g de farine
  5. 200 g de beurre fondu
  6. 1 sachet de levure chimique
  7. 1 sachet de sucre vanillé
  8. 100 g de noix de coco râpée (c'est facultatif)
  9. 1 c. à café de bicarbonate
  10. 20 cl de crème liquide légère ou entière
  11. 10 cl de lait
  12. colorants alimentaires naturels ou artificiels (plutôt en poudre... sinon liquide)
  13. Pour la ganache chocolat blanc
  14. 500 g de mascarpone
  15. 400 g de chocolat blanc à pâtisser
  16. Pour la crème fouettée
  17. 50 cl de crème liquide entière bien froide
  18. 100 g de sucre glaçe
Instructions
  1. Préparation des génoises de couleur
  2. Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
  3. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez
  4. Rajoutez le sucre vanillé, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine
  5. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
  6. Ajoutez la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélangez.
  7. Pesez la pâte et divisez en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
  8. Prenez la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant
  9. Versez la pâte dans un moule à génoise carré
  10. Enfournez 10 minutes à 180°
  11. Répétez l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 🙂
  12. Préparation de la ganache au chocolat blanc
  13. Fouettez le mascarpone et rajoutez le chocolat blanc fondu refroidit
  14. Battez pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage
  15. Prenez la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrez de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
  16. Reproduisez l'opération avec les 6 génoises, puis lissez bien sur le dessus et sur les côtés
  17. Réservez au frais
  18. Préparation de le crème chantilly
  19. Versez la crème dans un plat bien froid
  20. Battez-la et ajoutez-y le sucre glace pour obtenir une crème épaisse
  21. Recouvrez tout le Rainbow Cake avec la crème chantilly en lissant bien
  22. Recouvrez de noix de coco râpée si vous aimez 🙂
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voyage, bonne adresse.

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