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Recette du tajine au osbane (bananout)

Recette du tajine au osbane (bananout)

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Recette du tajine au osbane (bananout)

Recette du tajine au osbane (bananout)
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. INGRÉDIENT DU OSBANE
  2. 1 Douara
  3. 300g de viande hachée
  4. poumons (Mou)
  5. 2 oignons
  6. 1 poignée de riz
  7. 1 càc de chaque épice: cumin, curcuma paprika, gingembre
  8. 1 botte de persil ciselé
  9. 1 botte de coriandre ciselé
  10. Sel et poivre
PRÉPARATION DU OSBANE
  1. 1. Bien nettoyer la Douara a l'eau froide, la découper en 3 ou 4 morceaux afin d'en faire des poches qu'on va coudre et farcir par la suite. (parfois les poches sont prêtes naturellement)
  2. 2. Tremper la panse Douara dans l'eau bouillante et la retirer rapidement, la gratter au couteau. Mettre de côté un ou deux morceaux, que vous découperez en petits morceaux à l'aide de ciseaux pour la farce.
  3. . Coudre les poches en laissant une ouverture pour la farce.
  4. Laver les poumons puis les mettre dans l'eau bouillante pendant 20min, retirer et égoutter. Couper en petit morceaux
  5. Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
  6. Farcir les poches et coudre l'ouverture par la suite.
  7. PRÉPARATION DU BANANOUT
  8. Faire cuire l'osbana (celui dans le panse qu'on appelle on Tunisie "bananout") avec une oignon coupée avec l'huile, sel et poivre noir, curcuma, tebel et coriandre
  9. Après la cuisson d'osbana, faites sortir du sauce(qui doit être onctueuse) et laissez refroidir
  10. Ajoutez à la sauce: 2càs chapelure+ fromage râpé+ fromage en portion+ 8 œufs fouettés
  11. Huilez votre plat allant au four
  12. Versez l'1/2 du mélange dans le plat
  13. Mettez les vos bananout
  14. puis versez le reste du mélange
  15. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes (vérifier toujours la cuisson)
  16. Servir froid accompagné d'une délicieuse salade tunisienne!
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