Recette du tajine au osbane (bananout)
Recette du tajine au osbane (bananout)
2018-08-21 11:06:26
Serves 4
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
- INGRÉDIENT DU OSBANE
- 1 Douara
- 300g de viande hachée
- poumons (Mou)
- 2 oignons
- 1 poignée de riz
- 1 càc de chaque épice: cumin, curcuma paprika, gingembre
- 1 botte de persil ciselé
- 1 botte de coriandre ciselé
- Sel et poivre
PRÉPARATION DU OSBANE
- 1. Bien nettoyer la Douara a l'eau froide, la découper en 3 ou 4 morceaux afin d'en faire des poches qu'on va coudre et farcir par la suite. (parfois les poches sont prêtes naturellement)
- 2. Tremper la panse Douara dans l'eau bouillante et la retirer rapidement, la gratter au couteau. Mettre de côté un ou deux morceaux, que vous découperez en petits morceaux à l'aide de ciseaux pour la farce.
- . Coudre les poches en laissant une ouverture pour la farce.
- Laver les poumons puis les mettre dans l'eau bouillante pendant 20min, retirer et égoutter. Couper en petit morceaux
- Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
- Farcir les poches et coudre l'ouverture par la suite.
- PRÉPARATION DU BANANOUT
- Faire cuire l'osbana (celui dans le panse qu'on appelle on Tunisie "bananout") avec une oignon coupée avec l'huile, sel et poivre noir, curcuma, tebel et coriandre
- Après la cuisson d'osbana, faites sortir du sauce(qui doit être onctueuse) et laissez refroidir
- Ajoutez à la sauce: 2càs chapelure+ fromage râpé+ fromage en portion+ 8 œufs fouettés
- Huilez votre plat allant au four
- Versez l'1/2 du mélange dans le plat
- Mettez les vos bananout
- puis versez le reste du mélange
- Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes (vérifier toujours la cuisson)
- Servir froid accompagné d'une délicieuse salade tunisienne!
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