Recette Dos De Cabillaud à La Poêle
Recette dos de cabillaud à la poêle – Découvrez notre sélection d’une des meilleures Recette de cabillaud facile et simple à préparer.
Tous les ingrédients, étapes et les astuces pour une Recette avec quelques aromates. C’est simple à faire, rapide à cuire, et délicieux !
une des meilleures recettes avec photos pour trouver une recette facile, rapide et délicieuse
Pour ceux qui ne connaissent pas Le cabillaud, (appelé morue), est un des poissons riche en oméga-3 et très pauvre en matière grasse.
Le cabillaud peut être dégustable pendant les mois d’octobre à avril. on le retrouve le pavé, le filet ou le dos de cabillaud en mai et en septembre.
Le dos c’est un morceau noble du poisson c’est la partie la plus charnue et la plus tendre facile à cuisiner et délicieux à déguster !
Voici nos conseils pour bien réussir sa cuisson à la poêle à tous les coups !
les ingrédients utilisés dans cette recette Serves 2 personne , et prend en total 30 minute pour qu’ elle soit prêt :10 minute de préparation et 20 minute de cuisson
Ingrédients nécessaire pour la recette dos de cabillaud à la poêle
- 2 dos de cabillaud pas trop épais
- 1 grosse tomate (ou deux petites)
- Moutarde
- Estragon frais
- 1/2 citron
- Piment d’Espelette
- 2 c. à soupe d’ huile
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions pour préparer la recette dos de cabillaud à la poêle
- Couper les tomates en rondelles.
- Je prépare le cabillaud .
- chauffer une poêle avec un peu d’huile et fais fondre le beurre
- Poser les pavés de cabillaud salés et poivrés parsemé de piment d’Espelette sur chaque face .
- ajouter du thym et du laurier. .
- Badigeonner de moutarde recto verso au choix .
- Arroser du jus du demi citron.
- Effeuiller de l’estragon sur les dos de cabillaud.
- laisse cuire 10 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur du poisson.
- saler les légumes et sers accompagnés des pavés de cabillaud.
Conseil du chef
- La préparation peut se faire quelques heures avant et réserver au frigo, si vous utilisez un poisson congelé, il doit absolument redescendre à température ambiante avant d’être cuit. il est déconseiller de le cuire immédiatement après l’avoir sorti du réfrigérateur.
- Le dos de cabillaud se cuisine très facilement à la poêle, il faut donc choisir le bon matériel de cuisson. Quelle poêle pour le dos de cabillaud ?pour ce type de poisson qui se caractérise par sa viande fragile et ne demande que très peu de temps de cuisson La poêle en aluminium est la plus adaptée, le chef vous conseille de bannir donc, les poêles sans revêtements, trop agressives pour ce type d’aliment. La poêle en inox peut être aussi un bon compromis en gardant toujours de huiler la surface pour éviter que les aliments ne s’y accrochent.
Attention cependant aux poêles en acier qui peut rouiller au fil des utilisations, Il faut donc être très vigilant lors de la manipulation
pour éviter de l’endommager, surtout au niveau de l’entretien.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
| Énergie (kCal) | 105 kCal |
| Protéines | 22,83 g |
| Lipides | 0, 86 g |
| Eau | 75,92 g |
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