Recette Carrot cake
Recette Carrot cake
2018-09-23 15:10:35
Serves 6
je vous propose la recette d'un des incontournables des pâtisseries britanniques, le carrot cake que l'on retrouve dans toutes les pâtisseries et sur les tables de tous les tea time !
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
- 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
- 175 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix de pécan hachées
- 50g de raisins secs
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 175 g de sucre blond
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 citron jaune bio
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de mélange 4 épices
Glaçage
- 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
- 125 g de fromage frais crémeux type Philadelphia
- 100 g de sucre glace
- 20g de noix de pecan concassées
Instructions
- Râper figement le zeste de citron.
- Hacher grossièrement les noix.
- Peler puis râper finement les carottes.
- Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Ajouter le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, la poudre d’amande, les noix de pécan et les épices. Mélanger.
- Ajouter les carottes râpées et enfin le jus de citron, mélanger pour homogénéiser le tout (la pâte est assez compacte, on peut utiliser un robot pour mélanger plus facilement).
- Ajouter enfin les raisins secs.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Enfourner pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Sortir le cake du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille puis le laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage
- Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pommade.
- Ajouter ensuite le fromage frais fouetter pour homogénéiser le tout.
- Étaler le glaçage sur le carrot cake.
- Saupoudrer de noix concassées puis laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 12h avant de servir.
Notes
- En fond vous pouvez voir ma superbe tasse rapportée de Fort William en Ecosse lors de mon dernier séjour en Février, je l'adore !
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