Ratatouille traditionnelle
Ratatouille traditionnelle
2018-08-18 23:50:05
Serves 6
a ratatouille traditionnelle , poivrons verts, courgettes, aubergines, oignons, ail, huile d'olive
Prep Time
30 min
Total Time
2 hr
Ingredients
- 1 kg de tomates mûres
- 3 poivrons verts ou rouges
- 6 petites courgettes
- 2 aubergines
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- sel poivre du moulin
Instructions
- Préparez les légumes : rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines.
- Otez les pédoncules des aubergines, enlevez une bande de peau sur deux puis coupez-les en dés.
- Grattez légèrement les courgettes après avoir ôté les extrémités, détaillez-les en dés.
- Pelez l’ail et les oignons, émincez ces derniers.
- Incisez la peau des tomates, ébouillantez-les 10 secondes et pelez-les. Coupez-les en deux pour les épépiner et concassez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez-y les dés d’aubergines à revenir. Mélangez régulièrement et, lorsqu’ils sont dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Réservez-les.
- Dans la même cocotte et la même huile, répétez l’opération d’abord avec les courgettes (réservez-les),
- ensuite avec les oignons mélangés aux poivrons et à l’ail. Au bout de 10 min de cuisson du mélange d’ail, oignons et poivrons, versez les tomates concassées dans la cocotte.
- Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonnez de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier.
- Laissez mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant 1 h.
- Servez chaud, tiède ou froid
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