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Ratatouille traditionnelle

Ratatouille traditionnelle

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Ratatouille traditionnelle

Ratatouille traditionnelle
Serves 6
a ratatouille traditionnelle , poivrons verts, courgettes, aubergines, oignons, ail, huile d'olive
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Prep Time
30 min
Total Time
2 hr
Prep Time
30 min
Total Time
2 hr
Ingredients
  1. 1 kg de tomates mûres
  2. 3 poivrons verts ou rouges
  3. 6 petites courgettes
  4. 2 aubergines
  5. 3 oignons
  6. 3 gousses d’ail
  7. 25 cl d’huile d’olive
  8. 1 feuille de laurier
  9. 1 pincée de sucre
  10. sel poivre du moulin
Instructions
  1. Préparez les légumes : rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines.
  2. Otez les pédoncules des aubergines, enlevez une bande de peau sur deux puis coupez-les en dés.
  3. Grattez légèrement les courgettes après avoir ôté les extrémités, détaillez-les en dés.
  4. Pelez l’ail et les oignons, émincez ces derniers.
  5. Incisez la peau des tomates, ébouillantez-les 10 secondes et pelez-les. Coupez-les en deux pour les épépiner et concassez-les.
  6. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez-y les dés d’aubergines à revenir. Mélangez régulièrement et, lorsqu’ils sont dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Réservez-les.
  7. Dans la même cocotte et la même huile, répétez l’opération d’abord avec les courgettes (réservez-les),
  8. ensuite avec les oignons mélangés aux poivrons et à l’ail. Au bout de 10 min de cuisson du mélange d’ail, oignons et poivrons, versez les tomates concassées dans la cocotte.
  9. Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
  10. Ajoutez les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonnez de sel, de poivre, d’une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier.
  11. Laissez mijoter la ratatouille à feu doux et à découvert pendant 1 h.
  12. Servez chaud, tiède ou froid
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Ratatouille traditionnelle

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