COIN CUISINE
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POULET CACCIATORE

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390
POULET CACCIATORE
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 9 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
  2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  3. 45 ml (3 c. à soupe) de farine, dans un bol
  4. 1 oignon moyen, coupé en dés
  5. 10 champignons, tranchés
  6. 1 poivron rouge, épépiné et haché
  7. 1 petite courgette verte, coupée en dés
  8. 1 petite courgette jaune, coupée en dés (au choix)
  9. 125 ml (1/2 tasse) de bébés d'épinards, tranchés
  10. 5 ml (1 c. à thé) d’ail, émincée
  11. 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne
  12. 1 feuille de laurier
  13. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  14. 5 ml (1 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
  15. 1 boîte pâte de tomate
  16. 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  17. 5 ml (1 c. à thé) de beurre
  18. 250 ml (1 tasse) de riz brun
Instructions
  1. Ce ragoût de poulet remplira les journées fraiches de fin d’été et d’automne d’arômes apaisants.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle.
  3. Recouvrir les hauts de cuisse de poulet de farine et brunir. Retirer de la poêle et mettre de côté.
  4. Brunir légèrement l’oignon, les champignons et la courgette dans la poêle en saupoudrant du poivre.
  5. Ajouter les épinards, le poulet, l’ail, l’assaisonnement italien, la feuille de laurier, le sel et le poivre, la purée de tomates et le bouillon de poulet. Bien mélanger en veillant à ce que la purée de tomate soit bien incorporée au liquide. Couvrir et cuire à feu doux à modéré pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le poulet indique 74°C (165°F).
  6. Tandis que le poulet cuit, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le riz et le remuer dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  7. Ajouter 2 tasses (500 mL) d’eau et couvrir.
  8. Bouillir jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servir le riz avec le poulet.
Notes
  1. Les courgettes et l’oignon provenant des marchés permettent d’aller chercher les meilleures saveurs. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 545 g
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