Poulet cacciatore
2018-08-09 19:35:44
Yields 4
Un poulet braisé «façon chasseur», comme au pays des pâtes! Cuit dans une sauce aux tomates et vin blanc, ce classique de la gastronomie italienne fait la part belle aux champignons et aux fines herbes.
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 10 champignons émincés
- 125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 tomates coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 12 olives noires
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les poitrines de chaque côté.
- Déposer le poulet dans un plat allant au four et assaisonner.
- Dans la poêle, faire revenir l'oignon avec l'ail et les champignons.
- Verser le vin blanc et le vinaigre. Amener à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Verser la pâte de tomates, les tomates et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer les olives.
- Verser cette préparation dans le plat en prenant soin de bien recouvrir les poitrines de poulet.
- Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
- Faire cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la volaille soit cuite.
- Au moment de servir, garnir de basilic et de persil.
Notes
- Suivre les étapes 1 et 2. Transférer la préparation dans la mijoteuse. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vin, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre et se défasse à la fourchette.
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