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mousse au chocolat ,sirop à la grenade

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mousse -au- chocolat -,sirop- à- la- grenade

mousse au chocolat ,sirop à la grenade

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette originale, sortie de mon imagination J C’est vrai que l’été est souvent plus inspirant : avec tous les fruits et les légumes, il est facile d’inventer des mariages innovants et de concevoir des recettes originales. L’hiver

Ce dessert est trop facile à faire, très rapide, et vraiment très bon. Il ne reste plus qu’à vous lancer. Et ne vous arrêtez pas si vous n’avez pas d’hibiscus séché : la grenade seule suffit parfaitement.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

pour la mousse au chocolat

  • 3 blancs d’oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 25 g de crème fraîche
  • 25 g de sucre
  • 1 filet jus de citron

pour le sirop de grenade à l’hibiscus

  • 1 grenade
  • 2-3 fleurs d’hibiscus séchées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 20-25 g de sucre

Préparation

  • Faites chauffer la crème fraîche à feu doux, et ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez-le fondre doucement, puis sortez-le du feu et laissez tiédir la préparation.
  • Montez les blancs en neige avec un filet de jus de citron. Ajoutez le sucre à la fin pour « serrer » les blancs (ils doivent être bien fermes).
  • Ajoutez ensuite les jaunes au mélange au chocolat. Mélangez bien, pour obtenir une préparation lisse et brillante.
  • Incorporez délicatement les blancs à cette préparation, en soulevant lentement le mélange avec une spatule, jusqu’à obtenir une mousse homogène.
  • Dressez cette mousse dans des verrines et réservez-les au réfrigérateur.
  • Coupez la grenade en deux dans le sens de la largeur (comme un citron).
  • Munissez-vous d’une cuillère en bois et frappez la peau de la grenade au-dessus d’un récipient, afin de faire tomber les grains. Détachez délicatement les grains restants.
  • Réservez trois cuillères à soupe de grains et mixez grossièrement le reste (ne mixez pas trop longtemps pour ne pas mixer les pépins).
  • Passez les grains mixés dans un tamis au dessus d’une casserole et appuyez avec une cuillère pour recueillir le maximum de jus.
  • Ajoutez le jus de citron, le sucre, et les fleurs d’hibiscus séchées.
  • Faites bouillir ce mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
  • Sortez les fleurs d’hibiscus (qui ont légèrement confit) et réservez-les pour la déco.
  • Recouvrez les verrines avec le sirop tiédi, puis décorez-les avec les grains de grenade entiers, et avec les fleurs d’hibiscus confites. Réservez au frais quelques heures avant de servir!

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