MONT-BLANC MARTINIQUAIS
MONT-BLANC MARTINIQUAIS
2018-08-30 23:12:06
Serves 8
Prep Time
1 hr
Cook Time
35 min
Ingredients
- 9 oeufs
- 400 gr de sucre
- 250 gr de farine
- 400 ml de lait de coco
- 100 gr de noix de coco (râpée)
- Rhum
- Vanille
- Cerises confites
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes pour 6 oeufs puis versez les dans deux bols et battez les jaunes en ajoutant progressivement les 250 gr de sucre
- Une fois le mélange blanchi, ajoutez 150 gr de farine, une cuillère à soupe de cannelle, de rhum et continuez à mélanger
- Battez les blancs en neige et ajoutez à la préparation puis versez le tout dans un moule à gâteau beurré et fariné
- Faites cuire 35 min au thermostat 6-7 (environ 200°C) puis laissez refroidir dans le moule avant de démouler
- Dans une petit casserole, versez le lait de coco et une gousse de vanille fendue puis faites bouillir
- Dans une autre casserole, plus grande, versez 3 jaunes d'oeufs et 150 gr de sucre, battez le mélange puis ajoutez 50 gr de farine, et le lait de coco bouilli
- Continuez à mélanger rapidement jusqu'à ce que la crème soit homogène
- Découpez votre gâteau refroidi en deux horizontalement, imbibez chaque face avec une ou deux cuillères de rhum puis étalez la crème préparée
- Reformez le gâteau et recouvrez le de crème, puis de poudre de noix de coco, et quelques cerises confites.
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