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MONT-BLANC MARTINIQUAIS

MONT-BLANC MARTINIQUAIS

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MONT-BLANC MARTINIQUAIS

MONT-BLANC MARTINIQUAIS
Serves 8
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Prep Time
1 hr
Cook Time
35 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 9 oeufs
  2. 400 gr de sucre
  3. 250 gr de farine
  4. 400 ml de lait de coco
  5. 100 gr de noix de coco (râpée)
  6. Rhum
  7. Vanille
  8. Cerises confites
Instructions
  1. Séparez les blancs des jaunes pour 6 oeufs puis versez les dans deux bols et battez les jaunes en ajoutant progressivement les 250 gr de sucre
  2. Une fois le mélange blanchi, ajoutez 150 gr de farine, une cuillère à soupe de cannelle, de rhum et continuez à mélanger
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez à la préparation puis versez le tout dans un moule à gâteau beurré et fariné
  4. Faites cuire 35 min au thermostat 6-7 (environ 200°C) puis laissez refroidir dans le moule avant de démouler
  5. Dans une petit casserole, versez le lait de coco et une gousse de vanille fendue puis faites bouillir
  6. Dans une autre casserole, plus grande, versez 3 jaunes d'oeufs et 150 gr de sucre, battez le mélange puis ajoutez 50 gr de farine, et le lait de coco bouilli
  7. Continuez à mélanger rapidement jusqu'à ce que la crème soit homogène
  8. Découpez votre gâteau refroidi en deux horizontalement, imbibez chaque face avec une ou deux cuillères de rhum puis étalez la crème préparée
  9. Reformez le gâteau et recouvrez le de crème, puis de poudre de noix de coco, et quelques cerises confites.
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