MARINADE AU MAÏS
MARINADE AU MAÏS
2018-12-21 22:18:57
Yields 12
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
55 min
Ingredients
- épis maïs
- 1 gros oignon
- 1 gros piment vert
- 1 gros piment rouge doux
- 4 branches céleris
- 1 1/2 tasse vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse eau
- 2 tasses sucre
- 1 1/2 cuillère à thé gros sel
- 1 cuillère à thé graine de moutarde
- 1 cuillère à thé graine de céleri
- 1 1/2 cuillère à thé moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à thé curcuma moulu
- 1/4 tasse farine tout usage
- 1/2 tasse eau
Instructions
- ÉTAPE 1
- Cuire les épis, 5 minutes à l'eau bouillante. Plonger à l'eau froide. Couper les grains des épis et mesurer 4 tasses. Dans une grande marmite, mettre les grains de maïs, l'oignon, les piments, le céleri, le vinaigre, l'eau, le sucre, le gros sel et les graines. Bien mêler; amener au point d'ébullition et mijoter 10 minutes.
- ÉTAPE 2
- Mêler la moutarde en poudre, le curcuma et la farine. Délayer avec l'eau. Incorporer graduellement à la marinade bouillante. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement en remuant constamment.
- ÉTAPE 3
- Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller. Donne 4 chopines.
Notes
- La recette donne 4 chopines. Le maïs doit être acheté en épis. Pour une marinade d'hiver, utiliser des grains de maïs en conserve. Omettre le piment rouge doux et substituer avec 1/4 de tasse de piment rouge en conserve. Incorporer à la marinade 5 minutes avant la fin de la cuisson
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