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Macarons au chocolat

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Macarons au chocolat
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Ingredients
  1. 3 blancs d'oeufs
  2. 115 g de poudre d'amandes
  3. 175 g de sucre glace
  4. 1 cas de cacao
  5. 100 g de chocolat noir
  6. 20 cl de crème fraîche
  7. 75 g de beurre
  8. colorant alimentaire.
Instructions
  1. Mixez la poudre d'amandes avec le cacao et le sucre glace. Tamisez le tout.
  2. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le mélange à base d'amandes. Ajoutez 15 gouttes de colorant brun.
  3. Versez cette préparation dans une poche à douille et former des petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer à l'air ambiant 1 heure. Enfournez entre 10 et 13 minutes th 5/6 (170°).
  4. Préparez la ganache en faisant fondre dans une casserole le chocolat, le beurre et la crème. Laissez refroidir.
  5. Démoulez les macarons et les garnir d'une cuillère de ganache. Conservez-les au réfrigérateur.
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