Gratin d’aubergines
Gratin d’aubergines
2018-09-13 22:47:45
Serves 6
c'est une très belle entrée végétarienne. Soyez généreux avec l’huile d’olive lorsque vous poêlez les aubergines, elles sont comme des éponges. Légèrement dorées et croustillantes, elles donneront à votre gratin un goût unique.»
Prep Time
30 min
Cook Time
45 min
Ingredients
- 6 aubergines
- 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 125 g de parmesan râpé
- 225 g de concassé de tomates
- Sel, poivre
Concassé de tomates
- 8 tomates
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sucr
- e
- 25 g de thym frais haché
- 25 g de basilic frais ciselé
- 6 emporte-pièces cylindriques
Concassé de tomates
- Monder et épépiner les tomates puis les couper en dés.
- Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les dés de tomates.
- Sucrer, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux presqu’à sec.
- Ajouter le thym et le basilic en fin de cuisson.
Gratin
- Trancher les aubergines en rondelles d’environ 0,5 cm.
- Poêler ces tranches dans une généreuse quantité d’huile d’olive.
- Débarrasser sur un papier absorbant.
Montage
- Dans chaque emporte-pièce, déposer alternativement un peu de concassé de tomates et une rondelle d’aubergine poêlée jusqu’au bord du cylindre. Prendre soin de terminer avec le concassé de tomates.
- Saupoudrer chaque cylindre ainsi formé de parmesan râpé.
- Enfourner à 350 °F pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le parmesan soit gratiné.
- Démouler et servir en entrée ou en légume d’accompagnement.
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