Gateau à la Crème au Citron
2018-02-26 08:47:59
Un gateau bien frais au goût du citron qui ne vous laisse pas sans voix, il se prépare à l'avance pour être mis au frais au moins 6 heures ou la veille et comme ça toute une nuit au frais ; très facile à réaliser avec une crème au citron très délicieuse pour les amateurs du citron et fourré à une crème au beurre au citron très onctueuse et vraiment délicieuse .
Une patisserie que vous pouvez réaliser pour séduire vos invités ou même offrir et qui fera beaucoup de succès.
Ingredients
- Génoise
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- 150 g farine
- vanille
- Crème au citron
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 180 g de beurre ramolli
- jus de deux citrons
- Crème mousseline
- 125 ml de lait
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de maïzena
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- vanille
- Sirop
- 100 g de sucre
- 200 ml d'eau
- Cuire pour obtenir un sirop léger er rajouter un peu de jus de citron.
Instructions
- Génoise
- Dans un bol profond, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger à la fourchette pour faire dissoudre le sucre.
- Battre avec un batteur pour avoir un mélange mousseux et blanc.
- Tamiser la farine et rajouter délicatement.
- Tapisser un plateau allant au four de papier sulfurisé ( 28 cm * 28 cm ).
- Etaler la préparation .
- Enfourner dans un four préchauffé Th.5 pour faire dorer légèrement. jusqu'à blanc.
- Crème au citron
- Dans un bol au bain marie.
- Mettre les oeufs, sucre et jus de deux citrons.
- Continuer à mélanger jusqu'a obtenir une crème lisse (15- 20 min)
- Couvrir et laisser refroidir légèrement.
- Rajouter le beurre et bien mélanger ou passer au mixeur.
- Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir au frais.
- Crème mousseline
- Dans une casserole mettre le lait, jaune d'oeuf ,sucre et maïzena et vanille et mélanger.
- Sur feu doux continuer à remuer pour avoir une crème lisse.
- Hors du feu , rajouter le beurre et bien mélanger ( si vous avez des grumeaux, passer au mixeur).
- Mettre au frais.
- Rajouter un peu de crème au citron et laisser une partie pour étaler par dessus.
- Montage
- Enlever et égaliser les cotés de la génoise (enlever un légèrement du bord)
- Diviser le gateau en deux.
- sur le premier morceau, arroser de sirop tiède avec un pinceau.
- Etaler la crème mousseline.
- Poser l'autre moitié de génoise.
- Arroser de sirop.
- Ataler la crème au citron et mettre au frais tout la nuit.
- Décorer le lendemain.
Notes
- Bonne dégustation.
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/
Comments are closed.