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GÂTEAUX

Gateau à la Crème au Citron

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Gateau à la Crème au Citron
Un gateau bien frais au goût du citron qui ne vous laisse pas sans voix, il se prépare à l'avance pour être mis au frais au moins 6 heures ou la veille et comme ça toute une nuit au frais ; très facile à réaliser avec une crème au citron très délicieuse pour les amateurs du citron et fourré à une crème au beurre au citron très onctueuse et vraiment délicieuse .Une patisserie que vous pouvez réaliser pour séduire vos invités ou même offrir et qui fera beaucoup de succès.
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Ingredients
  1. Génoise
  2. 3 oeufs
  3. 150 g sucre
  4. 150 g farine
  5. vanille
  6. Crème au citron
  7. 2 oeufs
  8. 200 g de sucre
  9. 180 g de beurre ramolli
  10. jus de deux citrons
  11. Crème mousseline
  12. 125 ml de lait
  13. 1 c à soupe de sucre
  14. 1 c à soupe de maïzena
  15. 100 g de beurre
  16. 1 jaune d'oeuf
  17. vanille
  18. Sirop
  19. 100 g de sucre
  20. 200 ml d'eau
  21. Cuire pour obtenir un sirop léger er rajouter un peu de jus de citron.
Instructions
  1. Génoise
  2. Dans un bol profond, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger à la fourchette pour faire dissoudre le sucre.
  3. Battre avec un batteur pour avoir un mélange mousseux et blanc.
  4. Tamiser la farine et rajouter délicatement.
  5. Tapisser un plateau allant au four de papier sulfurisé ( 28 cm * 28 cm ).
  6. Etaler la préparation .
  7. Enfourner dans un four préchauffé Th.5 pour faire dorer légèrement. jusqu'à blanc.
  8. Crème au citron
  9. Dans un bol au bain marie.
  10. Mettre les oeufs, sucre et jus de deux citrons.
  11. Continuer à mélanger jusqu'a obtenir une crème lisse (15- 20 min)
  12. Couvrir et laisser refroidir légèrement.
  13. Rajouter le beurre et bien mélanger ou passer au mixeur.
  14. Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir au frais.
  15. Crème mousseline
  16. Dans une casserole mettre le lait, jaune d'oeuf ,sucre et maïzena et vanille et mélanger.
  17. Sur feu doux continuer à remuer pour avoir une crème lisse.
  18. Hors du feu , rajouter le beurre et bien mélanger ( si vous avez des grumeaux, passer au mixeur).
  19. Mettre au frais.
  20. Rajouter un peu de crème au citron et laisser une partie pour étaler par dessus.
  21. Montage
  22. Enlever et égaliser les cotés de la génoise (enlever un légèrement du bord)
  23. Diviser le gateau en deux.
  24. sur le premier morceau, arroser de sirop tiède avec un pinceau.
  25. Etaler la crème mousseline.
  26. Poser l'autre moitié de génoise.
  27. Arroser de sirop.
  28. Ataler la crème au citron et mettre au frais tout la nuit.
  29. Décorer le lendemain.
Notes
  1. Bonne dégustation.
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