Gaspacho de tomates andalou traditionnel
Gaspacho de tomates andalou traditionnel
2018-08-24 19:30:59
Serves 4
Le gaspacho andalou (gazpacho) est une soupe froide de tomates et concombre, parfumée à l’ail, vinaigre et huile d’olive. Les légumes crus apportent des vitamines et minéraux, plus que dans une soupe de légumes cuits.
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
- 700 g de tomates grappes
- ½ concombre
- 2 tranches de pain de mie (facultatif)
- 1 gousse d'ail, dégermée et écrasée
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
- sel, poivre
Garniture
- 1/2 concombre
- 2 tomates
Instructions
- Retirez le pédoncule des tomates et lavez-les.
- Pour les peler facilement, plongez-les 1 min dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier d’eau glacée.
- Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
- Coupez le concombre en grosses rondelles.
- Imbibez légèrement le pain de mie avec de l’eau pour l’humidifier.
- Mixez finement les légumes dans un blender. Ajoutez le pain de mie, la gousse d’ail, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mixez à nouveau pour avoir une préparation bien lisse.
- Réservez au moins 1h au réfrigérateur avant de servir.
- Servez les gaspachos de tomates bien frais, avec quelques dès de légumes (tomates, concombre, poivrons) et un filet d’huile d’olive.
Conseils pour avoir un gaspacho express ou plus parfumé
- Faites cuire un poivron au four pour lui retirer la peau et ajoutez-le dans le blender pour avoir une soupe plus corsée.
- Si vous êtes pressé, mixez les ingrédients dans un blender en verre avec une dizaine de glaçons pour refroidir le gaspacho instantanément
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