FION VEGAN (FLAN MARAÎCHIN)
FION VEGAN (FLAN MARAÎCHIN)
2018-08-26 00:06:06
Serves 6
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
POUR LA PÂTE ( à faire 24H à l’avance)
- 340 g de farine T65
- 2 CS de fécule de maïs
- 9 cl de crème de soja
- 50 g de margarinePÂTE DANS MOULE
- 40 g de sucre
- 1 CC de sel
- un peu d’eau pour amalgamer
POUR LA FIOUNAÏE
- 400 ml de lait de soja
- 200 ml de crème de soja
- 3 grosses CS de poudre IMPÉRIAL vanille + 1 grosse CS de fécule de maïs diluées dans 6CS de lait de soja
- 80 g de sucre
- 1 CC de cannelle (facultatif)
Instructions
- POUR LA PÂTE
- Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte uniforme.
- Étaler la pâte, en garnir un moule à bords hauts, elle doit déborder du moule.PÂTE ECHAUDEE
- Bien tasser dans le fond.
- Faire bouillir de l’eau dans une marmite qui peut contenir le moule complet.
- Y immerger le moule avec la pâte et faire blanchir 5 min.
- S’aider d’une spatule en bois pour maintenir la pâte dans le moule.
- Vider la marmite d’eau, récupérer le moule et délicatement en retirer la pâte.
- Redresser un peu les bords, si besoin, et la mettre à sécher sur un torchon pendant 24H.
POUR LA FIOUNAÏE
- Dans un bol, fouetter le mélange lait-fécule-poudre avec le sucre (et optionnel avec laPÂTE BADIGEONNEE DE FIOUNAÏE cannelle).
- Faire bouillir les 300 ml de lait et les 200 ml de crème.
- Verser le liquide sur le mélange, petit à petit, en remuant bien.
- Badigeonner au pinceau un peu de fiounaïe sur votre pâte (séchée 24H).
- Faire cuire à blanc pendant 5 min à 180°.
- À ce stade la pâte est encore fragile et peut se déformer.
- L’enrouler d’un torchon maintenu par une ficelle avant d’y verser les « œufs au lait ».
- Mettre au four pendant 1H à 180°.
- Retirer le torchon et mettre encore à cuire 10 min.
- Mettre au frais et s’armer de patience : attendre au moins 12H avant de déguster.
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