FARCE À BASE DE BETTE À CARDE
FARCE À BASE DE BETTE À CARDE
2018-08-26 00:51:55
Serves 6
Prep Time
15 min
Cook Time
7 min
Total Time
22 min
Ingredients
- 400 g bettes à carde
- 475 g fromage ricotta
- 300 g oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à table huile d'olive
- 3 cuillères à table vin de type xérès
- 40 g fromage parmesan
- 1/2 cuillère à thé sambal oelek (pâte de piment frais)
- muscade quelques râpures
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- ÉTAPE 1
- Laver soigneusement les bettes à carde.
- ÉTAPE 2
- Séparer les cardes des feuilles et réserver.
- ÉTAPE 3
- Effectuer le blanchiment des cardes et des feuilles séparément à la vapeur. Compter 5 minutes pour les cardes et 2 minutes pour les feuilles.
- ÉTAPE 4
- Refroidir dans un cul-de-poule rempli d'eau et de glace et éponger aussitôt.
- ÉTAPE 5
- Suer les oignons ciselés et l'ail haché.
- ÉTAPE 6
- Déglacer les oignons et l'ail avec le Xérès et laisser réduire de moitié.
- ÉTAPE 7
- Débarrasser et laisser refroidir dans un cul-de-poule.
- ÉTAPE 8
- Émincer finement les feuilles et les cardes au couteau du chef.
- ÉTAPE 9
- Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule et mélanger délicatement à la maryse.
- ÉTAPE 10
- Vous pouvez congeler la préparation de 4 à 6 mois dans des sacs hermétiques ou l'utiliser immédiatement dans une lasagne ou autres pâtes farcies.
COIN CUISINE https://coin-cuisine.net/
