COIN CUISINE
Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Coin Cuisine propose aussi des recettes pour tous

Desserts aux poires

Spread the love
  • 9
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    9
    Partages

Desserts aux poires

J’aime les desserts fruités,… mais nous voilà dans la saison difficile: les fruits d’hiver n’ont plus guère de saveur, ceux d’été ne sont pas encore là…! Alors, pour une fois, voilà une petite improvisation gourmande autour de poires au sirop! Une base croustillante aux noisettes, une légère ganache de chocolat au lait, une mousse poire-chocolat, et une petite gelée au jus de poires… Un dessert très frais et parfumé, qui ravira tous les gourmands!

desserts -aux- poires

Ingrédients (pour 2 cercles de 10 cm):

I) Pour la base aux noisettes:
– 2 blancs d’oeufs
– 25 gr de farine
– 25 gr de noisettes en poudre
– 75 gr de sucre
– 45 gr de beurre
II) Pour la ganache au chocolat 
– 30 gr de beurre
– 35 gr de chocolat au lait
– 1 cl de lait
– 1 poignée de noisettes
III) Pour la mousse de poires:
– 160 gr de poires au sirop
– 2 f. de gélatine
– 100 gr de fromage blanc
– 25 gr de chocolat blanc
IV) Pour la gelée de poires:
– le jus des poires
– 1 f. de gélatine
– 2 quartiers de poires
PRÉPARATION
A) La base:
1) Mélanger les noisettes, la farine et le sucre intimement. Ajouter ensuite les blancs d’oeufs non battus.
2) Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une coloration noisette. Le verser sur la préparation et bien mélanger.
3) Poser les cercles sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et verser l’appareil à l’intérieur.
4) Enfourner th. 180 environ 15 min.
5) Laisser refroidir.

B) La ganache au chocolat:
1) Ecraser le beurre mou avec une fourchette pour le rendre onctueux.
2) Hacher le chocolat et le mettre dans une jatte.
3) Faire bouillir le lait et leverser très chaud sur le chocolat en mélangeant sans cesse. 
4) Ajouter le beurre et travailler doucement jusqu’à obtenir une texture moelleuse. Verser sur les friands aux noisettes refroidis.
5) Concasser grossièrement les noisettes et les disposer sur la ganache au chocolat.

C) La mousse aux poires:
1) Mixer les poires (penser à bien réserver 2 quartiers pour la décoration!) finement avec un peu de jus.
2) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bon d’eua froide une dizaine de minutes.
3) Faire chauffer le jus de poires dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger.
4) Ajouter le fromage blanc et le chocolat blanc, préalablement fondu au micro-ondes.
5) Verser la préparation dans les cercles. Mettre au frais au moins 3h.

D) La gelée de poires:
1) Couper les quartiers de poires en 3 et les disposer en éventail sur la mousse froide de poires.
2) Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.
3) Faire chauffer hsirop de poires et ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
4) Verser le jus en fine couche sur les poires et remettre au frais au moins 2 h.
5) Déguster bien frais!

Le p’tit truc: Ne vous laissez pas rebuter par les différentes étapes de ce dessert: toutes sont très simples et rapides à exécuter!

A DÉCOUVRIR AUSSI:

Desserts Chinois

Desserts Aux Fruits

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Comments are closed.

ut mattis dictum justo porta. Sed Phasellus suscipit adipiscing commodo
%d blogueurs aiment cette page :