Croquettes de fenouil
2018-05-24 19:04:10
Serves 4
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- fenouil : 2 bulbes
- pommes de terre : 4
- oeuf : 2
- beurre : 20 g
- lait : 15 cl
- farine : 90 g
- sel, poivre
- huile pour friture
Instructions
- ÉTAPE 1
- Pelez et lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min puis égouttez-les.
- ÉTAPE 2
- Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez et coupez-les en morceaux.
- ÉTAPE 3
- Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et laissez cuire 20 min à partir de l'ébullition, puis égouttez.
- ÉTAPE 4
- Ecrasez au presse-purée, ajoutez le lait et le beurre, mélangez bien.
- ÉTAPE 5
- Hachez grossiérement le fenouil avec un couteau et mélangez à la purée de pommes de terre, ajoutez les oeufs, 60 g de farine, salez, poivrez et mélangez bien.
- ÉTAPE 6
- Versez le reste de la farine dans une assiette, formez des boulettes avec la préparation et roulez-les dans la farine.
- ÉTAPE 7
- Faites chauffer l'huile de friture et plongez-y les croquettes.
- ÉTAPE 8
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, égouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt avec une salade verte.
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