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Croquettes de fenouil

Croquettes de fenouil

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245
Croquettes de fenouil
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. fenouil : 2 bulbes
  2. pommes de terre : 4
  3. oeuf : 2
  4. beurre : 20 g
  5. lait : 15 cl
  6. farine : 90 g
  7. sel, poivre
  8. huile pour friture
Instructions
  1. ÉTAPE 1
  2. Pelez et lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min puis égouttez-les.
  3. ÉTAPE 2
  4. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez et coupez-les en morceaux.
  5. ÉTAPE 3
  6. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et laissez cuire 20 min à partir de l'ébullition, puis égouttez.
  7. ÉTAPE 4
  8. Ecrasez au presse-purée, ajoutez le lait et le beurre, mélangez bien.
  9. ÉTAPE 5
  10. Hachez grossiérement le fenouil avec un couteau et mélangez à la purée de pommes de terre, ajoutez les oeufs, 60 g de farine, salez, poivrez et mélangez bien.
  11. ÉTAPE 6
  12. Versez le reste de la farine dans une assiette, formez des boulettes avec la préparation et roulez-les dans la farine.
  13. ÉTAPE 7
  14. Faites chauffer l'huile de friture et plongez-y les croquettes.
  15. ÉTAPE 8
  16. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, égouttez-les sur un papier absorbant et servez aussitôt avec une salade verte.
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