COIN CUISINE
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Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)

Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)

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Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)

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Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)
Yields 20
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Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Pour la pâte
  1. 2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée
  2. 300 g de farine
  3. 48 cl de lait
  4. 24 cl d'eau
  5. 1 c. à soupe de beurre
  6. 2 cubes de bouillon de volaille
Pour la farce
  1. 1,5 kg de viande de boeuf hachée
  2. 1 oignon
  3. 2 gousses d'ail
  4. 3 c. à soupe de fromage à la crème
  5. 2 c. à soupe d'huile
  6. sel, poivre
Pour la finition
  1. 2 oeufs battus
  2. chapelure
  3. huile pour friture
Préparez la farce
  1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre et laissez dorer.
  5. Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant bien.
  6. Laissez totalement refroidir.
Préparez la pâte
  1. Placez tous les ingrédients, dont les pommes de terres, dans une casserole à feu moyen, excepté le beurre et la farine, et laissez chauffer.
  2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.
  3. Graissez un saladier avec le beurre et versez la pâte.
  4. Laissez-la refroidir à l’air libre dans une pièce à température ambiante.
  5. Lorsque la pâte est froide, prélevez des petits tas de pâte, formez des boules et enfoncez-y un peu de la farce. En les travaillant doucement à la main, donnez-leur une forme de cône puis passez-les dans les œufs battus et la chapelure.
  6. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse. Plongez-y les croquettes pour les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
  7. Dégustez immédiatement avec un peu de ketchup ou de la sauce salsa.
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