Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)
Coxinha (croquette brésilienne à la viande hachée)
2018-09-03 23:52:48
Yields 20
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Pour la pâte
- 2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée
- 300 g de farine
- 48 cl de lait
- 24 cl d'eau
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
Pour la farce
- 1,5 kg de viande de boeuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de fromage à la crème
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Pour la finition
- 2 oeufs battus
- chapelure
- huile pour friture
Préparez la farce
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre et laissez dorer.
- Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant bien.
- Laissez totalement refroidir.
Préparez la pâte
- Placez tous les ingrédients, dont les pommes de terres, dans une casserole à feu moyen, excepté le beurre et la farine, et laissez chauffer.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.
- Graissez un saladier avec le beurre et versez la pâte.
- Laissez-la refroidir à l’air libre dans une pièce à température ambiante.
- Lorsque la pâte est froide, prélevez des petits tas de pâte, formez des boules et enfoncez-y un peu de la farce. En les travaillant doucement à la main, donnez-leur une forme de cône puis passez-les dans les œufs battus et la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse. Plongez-y les croquettes pour les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
- Dégustez immédiatement avec un peu de ketchup ou de la sauce salsa.
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