Chtitha El Ham (ragout de viande)
Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , J’adore ces plats simples et savoureux , le genre de plat mijoté et convivial , aujourd’hui donc un ragout de viande d’agneau parfumé au cumin , ce tajine est généralement préparé lors des grandes occasions comme fetes de mariage ,l’aid el adha et meme au mois de ramdan .ce plat peut etre accompagné de riz pâtes ou de legumes .
Chtitha El Ham (ragout de viande)
2018-08-21 18:12:25
Serves 4
Prep Time
35 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
- environ 1 kg de viande d'agneau
- 2 oignons emincés
- 5 gousses d'ails degermées et coupées en fines lamelles
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de beurre ou de smen
- thym et romarin
- 1càc de paprika , 1 càc de cumin
- 1càs de tomate concentrée
- 1càc de hrissa ( purée de piment piquant)
- sel et poivre noir moulu
- 1 tomate pelée rapée finement
- 1 poingée de pois chiche trempée la veille
Instructions
- Dans une cocotte , faire fondre le beurre avec l'huile , saisir les morceaux de viande lavés sur tous les cotés en les tournant regulierement , une fois bien colorés ajouter les oignons ,l'ail laisser mijoter 10 à 15 min sur feu doux ....ajouter les pois chiches le thym et le romarin ,le cumin ,la tomate concentée ...saler et poivrer ,laisser le temps à la viande de s'imprégner de tous ces aromes disons 10 bonnes minutes
- Couvrir d'eau bouillante , ajouter la tomate rapée et la harissa. laisser cuir environ 1 heure sur feu moyen , la viande doit etre tres tendre , je dirai fondante meme et la sauce bien reduite .
- Servir avec quelques feuilles de persil .et tranches de citrons.
- Bonne réalisation et bessaha 🙂
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