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BRIOUATES AUX AMANDES ET AUX PISTACHES

BRIOUATES AUX AMANDES ET AUX PISTACHES

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BRIOUATES AUX AMANDES ET AUX PISTACHES
Serves 6
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NGRÉDIENTS BRIOUATES AUX AMANDES ET AUX PISTACHES
Pour les briouates
  1. 250 g de feuilles de pastilla* (Cliquez sur lien dans la préparation)
  2. 1 blanc d’oeuf
  3. 20 cl de beurre clarifié fondu
Pour la farce
  1. 350 g d'amandes mondées et grillées
  2. 80 g de sucre semoule
  3. 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  4. 1 c. à soupe de beurre
  5. 1/4 c. à café de sel
Pour décorer
  1. 50 g de pistaches décortiquées
  2. 250 g de miel de fleurs d'oranger
Instructions
  1. Moudre finement les amandes et le sucre pour obtenir une pâte d’amandes lisse.
  2. Dans un bol, mélanger la pâte d’amandes, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger et le sel jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  3. Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique.
  4. Déposer une petite boulette de pâte d’amandes en haut de chaque ruban puis le plier une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un petit triangle farci (Briouate).
  5. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec le blanc d’œuf pour la coller.
  6. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Badigeonner généreusement les briouates de beurre fondu et les faire dorer au four préchauffé à 180°C.
  8. Moudre finement les pistaches. À leur sortie du four, tremper les briouates dans le miel tiède puis les passer dans les pistaches moulues pour les enrober.
  9. Déposer les briouates aux amandes et aux pistaches dans des caissettes en papier.
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